Différence entre les glucides et les graisses
La principale différence entre les glucides et les graisses est que Les glucides sont solubles dans l'eau tandis que la plupart des graisses ne sont pas solubles dans l'eau.
Les sciences de la nourriture et des affiliés sont criblées de prétentions pour réduire le poids, prendre du poids et tonifier le corps. Des termes comme les glucides, les graisses, les protéines et les vitamines sont des termes spécifiques avec une valeur scientifique. Les glucides et les graisses sont deux de ces termes qui se réfèrent à deux macromolécules essentielles à notre corps.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les glucides
3. Que sont les graisses
4. Similitudes entre les glucides et les graisses
5. Comparaison côte à côte - glucides et graisses sous forme tabulaire
6. Résumé
Que sont les glucides?
Glucides, également appelés saccharides, sont des composés organiques composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Selon le nombre de blocs de construction (monomères) dans un glucides, ils peuvent être des monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides ou polysaccharides.
Figure 01: glucides
Les monomères en glucides sont les monosaccharides (sucres simples). En fait, ils sont les plus simples de tous et contribuent à la formation d'autres types. Les monosaccharides comprennent le glucose et le fructose. De plus, les sucres simples servent de source d'énergie et de produit de base pour la synthèse. Le glucose existe sous forme de glycogène dans notre corps. Dans les plantes, le glucose existe sous forme d'amidon. De plus, la plupart des aliments féculents à base de plantes sont riches en glucides et fournissent 4 kilocalories par gramme de glucides. Les oligosaccharides sont utiles pour maintenir les bactéries intestinales, ce qui aide à la synthèse de divers produits.
Que sont les graisses?
Les graisses sont des composés organiques composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Le terme graisses comprend toutes les lipides et les huiles, ainsi que les esters de cholestérol. Il existe deux types de graisses; saturé et insaturé. Les graisses insaturées contiennent des chaînes d'acides gras qui ont une double liaison entre les atomes C. Ils se convertissent facilement en d'autres molécules avec l'insertion d'une molécule de ramification. Les graisses saturées n'ont pas de doubles liaisons entre les atomes C de leurs chaînes d'acides grasses.
Figure 02: GAUSE
Les graisses sont importantes dans la production d'énergie, le stockage de l'énergie, la prévention de la dissipation de la chaleur, l'absorption des nutriments comme les vitamines, etc. Les graisses produisent 9 kilocalories par gramme. Ils ont tendance à synthétiser d'autres produits lorsqu'ils sont transportés vers le foie. Tous sont importants, mais dans certains cas, l'excès de ces métabolites peut entraîner la mort.
Quelles sont les similitudes entre les glucides et les graisses?
- Les glucides et les graisses sont des molécules organiques.
- Ce sont des macromolécules composées de monomères.
- Tous deux contiennent des atomes C, H et O.
- Ce sont des sources d'énergie.
- Les deux incluent notre alimentation.
- Un excès des deux types peut entraîner des conditions de maladie.
Quelle est la différence entre les glucides et les graisses?
Glucides vs graisses | |
| Les glucides sont la source alimentaire la plus abondante d'énergie de tous les organismes vivants. | Graisses sont un magasin en chef d'énergie. |
| Solubilité | |
| Soluble dans l'eau | Non soluble dans l'eau |
| Les types | |
| Monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides. | Graisses saturées et insaturées. |
| Monomère | |
| Composé de glucose et de fructose | Composé d'acides gras et de glycérol |
| Nature | |
| Hydrophile | Hydrophobe |
| Source d'énergie | |
| Premier choix de sources d'énergie | Source d'énergie moins souhaitable |
| Stockage | |
| Stocker principalement dans le foie et les muscles | Stocké principalement dans le foie et autres tissus périphériques. |
| Libération d'énergie par gramme | |
| Produire 4 kilocaux par gramme | Produire 9 kilocaux par gramme |
Résumé - glucides vs graisses
Les glucides et les graisses sont des macromolécules contenant des atomes C, H et O. Ils fournissent de l'énergie. De plus, les glucides sont solubles dans l'eau et servent de principale source d'énergie pour tous les organismes vivants. En revanche, les graisses sont non solubles dans l'eau et sont moins souhaitables en tant que source d'énergie. Mais ce sont de bons magasins d'énergie. Les glucides produisent relativement moins d'énergie par gramme. C'est la différence entre les glucides et les graisses.
Référence:
1. Davidson, Eugene A. «Glucides.»Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 14 mars. 2018, disponible ici.
2. Nordqvist, chrétien. «Types de graisse: le bien et le mauvais."Medical News Today, Medilexicon International, 22 juin 2017, disponible ici.
Image gracieuseté:
1. «587597» (CC0) par Pixabay
2. «Éviter la graisse trans» par le u.S. Food and Drug Administration - (Domaine public) via Commons Wikimedia
