Différence entre le caramel et le caramel salé

Différence clé - Caramel vs caramel salé
 

Le caramel et le caramel salé sont deux confiseries populaires qui sont aimées par tout le monde. Bien que le caramel ait été utilisé dans la cusine depuis des siècles, le caramel salé est une découverte relativement nouvelle. Le différence clé Entre le caramel et le caramel salé se trouve dans leurs ingrédients. TLe principal ingrédient du caramel est le sucre alors que le caramel salé a deux ingrédients: le caramel et le sel de mer. En fait, la seule différence entre le caramel et le caramel salé est que le caramel salé, comme son nom l'indique, contient du sel.

Qu'est-ce que le caramel?

Le caramel est un produit de confiserie à base de sucre chauffant. Ce processus de chauffage du sucre pour obtenir du caramel est également connu sous le nom de caramélisation. Le caramel peut avoir une couleur beige à brun foncé. Il était traditionnellement utilisé comme garniture pour les bonbons au chocolat, mais aujourd'hui, ses utilisations ont beaucoup élargi. Le caramel peut être utilisé comme arôme dans les puddings et les desserts, comme garniture pour la crème glacée et la crème anglaise ou comme une garniture de bonbons. Il est également utilisé pour fabriquer des aliments tels que les nougats, la crème brûlée, la crème caramel, les brevets et les pommes au caramel. Parfois, les glaces sont aromatisées avec du caramel. Les bonbons au caramel ou les carames sont des bonbons doux et moelleux fabriqués en chauffant un mélange de lait ou de crème, de sucre et de beurre.

Comme mentionné ci-dessus, le caramel est fabriqué en chauffant le sucre. Ce processus consiste à chauffer le sucre lentement à 340 ° F (pour le caramel liquide). À mesure que la température augmente, les molécules de sucre se décomposent et se reforment en composés. Cependant, le mélange de bonbons au caramel doux n'est chauffé qu'à une scène ferme-ball.

Pommes au caramel avec des noix

Qu'est-ce que le caramel salé?

Le caramel salé est fabriqué en saupoudant du sel de mer au-dessus des confiseries au caramel. Ainsi, la seule différence entre le caramel et le caramel salé est dans leurs ingrédients; Le caramel salé est constitué de sel et de caramel. Le caramel salé est devenu une saveur très populaire au cours des dernières années. Cet appel est principalement dû au mélange des deux saveurs qui doublent la sensation de goût. De plus, le sel, en quantités bonnes, peut stimuler nos papilles à créer une expérience sensorielle agréable.

L'histoire du caramel salé peut être retracée en France. Henri Le Roux, un chocolatier français a eu l'idée du caramel au beurre salé à la fin des années 1970. Cependant, le caramel salé a été popularisé par le chef français Pierre Hermé lorsqu'il a inventé le macaron au caramel salé (un biscuit de meringue aux amandes avec une garniture au caramel salé) dans les années 1990. Peu de temps après, les chefs américains ont commencé à essayer cette combinaison de caramel et de sel et ont trouvé une variété de bonbons. Aujourd'hui, les produits fabriqués à partir de caramels salés peuvent être trouvés dans des endroits populaires comme Starbucks et McDonald's également. Certains des produits qui contiennent du caramel salé comprennent des sundae au caramel salé, des bonbons au caramel salé, des chocolats chauds au caramel salé, etc.

Macaron au caramel salé

Quelle est la différence entre le caramel et le caramel salé?

Ingrédient principal:

Caramel: Le sucre est le principal ingrédient du caramel.

Caramel salé: Le sucre et le sel sont les principaux ingrédients.

Ingrédients:

Caramel: Le caramel liquide est fabriqué à partir de sucre et de beurre. Les bonbons au caramel sont fabriqués à partir de sucre, de beurre, de lait ou de crème.

Caramel salé: Le caramel salé est fabriqué à partir de bonbons de mer et de caramel ou de caramel liquide.

Des produits:

Caramel: Le caramel est utilisé pour faire des nougats, une crème brûlée, du caramel de crème, des brevets, des pommes au caramel, etc.

Caramel salé: Certains produits comprennent des sundae au caramel salé, des bonbons au caramel salé, des chocolats chauds au caramel salé, un macaron au caramel salé, etc.

Histoire:

Caramel: Le caramel a une longue histoire que le caramel salé.

Caramel salé: Le caramel salé est une découverte relativement nouvelle.

Image gracieuseté: «Caramel Apples with Nuts (3652137270)» par Neil Conway d'Oakland, États-Unis - Caramel Apples (CC par 2.0) via les communes Wikimedia «Macaron caramel salé sur assiette, profil, février 2011» par Saaleha Bamjee - Flickr: Salted Caramel Macaron (CC par 2.0) via Commons Wikimedia