Différence entre la farine de gâteau et la farine de pain

Farine de gâteau vs farine de pain

La farine à gâteau et la farine de pain, les deux ont du gluten et fabriquées à partir de blé. Mais ce qui définit alors la différence entre la farine de gâteau et la farine de cuisson? Il vaut mieux examiner de plus près à quel point ils sont différents depuis que nous les rencontrons dans nos routines quotidiennes, que nous en soyons conscients ou non.

Farine à gâteau

La farine de gâteau est fabriquée à partir d'un type de farine de blé hautement spécialisé qui est uniquement destiné aux pâtisseries et aux gâteaux. Étant donné que les gâteaux doivent être moelleux et légers, la farine doit être de faible teneur en gluten. En effet. Il est principalement fabriqué à partir de blé mou, il a une texture fine et un contenu d'amidon élevé.

Farine de pain

La farine de pain a une teneur en gluten d'environ 12-13%. La forte concentration de gluten est importante pour le pain car cela permet à la pâte de capturer les gaz fabriqués pendant le processus de cuisson et de levain et favorise également le pain pour se développer de dense à la lumière. Ceci est principalement utilisé pour le pain et les croûtes de pizza, car le gluten supplémentaire fournit une hauteur et une mastication. Il est fabriqué à partir d'un mélange de gluten élevé non blanchi de blé principalement dur.

Différence entre la farine de gâteau et la farine de pain

La principale différence tombe sur la composante gluten de chaque farine. Cela est dû à la teneur en protéines qui affecte la ténacité ou le peluche d'un certain pain ou gâteau. Il est donné que la plupart des gens qui passent la plupart de leur temps dans la cuisine sont conscients de la dissimilarité. Des recettes spécifiques nécessitent des farines pour des raisons spécifiques, il est donc vraiment important de vérifier ce qui est nécessaire. La farine de pain a cette capacité de montée rapide, c'est la raison pour laquelle les sandwichs remontent après avoir appuyé. Tandis que la texture délicate du gâteau est due au blé blanchi à partir duquel il est fabriqué, bien que chimiquement modifié.

Cela ne signifie pas que lorsque vous courez bas sur la farine spécifique, on ne peut pas faire le plat souhaité. Il s'agit simplement de modifier certains des ingrédients nécessaires et d'utiliser un peu de créativité pour trouver un nouveau plat et délicieux.