Différence entre la farine de pain et la farine tout usage

Farine du pain vs farine tout usage

La farine de pain et la farine tout usage ont été largement utilisées pour faire du pain, une pâtisserie, des gâteaux et d'autres types de nourriture. Bien que la farine de pain puisse être utilisée au lieu de la farine polyvalente, il faut savoir que les résultats peuvent être différents de son objectif prévu. En effet.

Farine de pain

Le gluten est une protéine trouvée dans les aliments en blé, orge et seigle qui rendent la pâte plus élastique. Il aide également la pâte à se lever et à conserver sa forme. La farine du pain est de la farine à gluten élevé. Il contient 12% à 14% de protéines. Cela donne au pain une morsure plus dure et moelleuse. La plupart des recettes de pains et de croûtes de pizza appellent à la farine de pain car les deux visent à obtenir des résultats élevés. La farine de pain est également utile pour augmenter les autres grains où il donne une ascenseur supplémentaire.

Farine tout usage

La farine tout usage a un peu moins de protéines par rapport à la farine de pain qui est d'environ 11% à 12%. Il est généralement fabriqué à partir d'un mélange de blé à gluten haut et bas. Par conséquent, l'utilisation de la farine tout usage peut entraîner des miettes plus douces. Ainsi, il est principalement utilisé pour fabriquer des gâteaux et d'autres pâtisseries qui sont de nature douce.

Différence entre la farine de pain et la farine tout usage

Le pain et la farine tout usage peuvent être substitués les uns avec les autres. Cependant, avant de le faire, il faut savoir quel résultat un tel substitut donnerait au produit final. Par conséquent, savoir ce que l'on veut réaliser à la fin. Par exemple, si vous souhaitez cuire une pâtisserie qui utilise normalement de la farine polyvalente, mais que vous vous êtes épuisé, et vous avez donc décidé d'utiliser à la place de la farine de pain, vous devez vous attendre à une différence de texture lorsque la pâtisserie est terminée. Cependant, il ne s'ensuit pas nécessairement que le goût changera également. Donc, cette substitution fonctionnerait probablement bien.

Tout dépend vraiment de ce que vous voulez réaliser à partir de vos produits au four. Si vous voulez la haut-titre d'une pâtisserie, alors vous voudriez utiliser la farine de pain. Mais si vous préférez la farine douce et facile à boucher, alors la farine polyvalente est votre meilleur choix.