Différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium
Le différence clé entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium est que L'acide benzoïque est l'acide carboxylique aromatique le plus simple tandis que le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque.
L'acide benzoïque est un acide carboxylique aromatique et le benzoate de sodium est un dérivé de cet acide benzoïque. Ce sont des composés organiques parce que ces deux composés ont la bague benzène aromatique, remplacée par un groupe carbonyle.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide benzoïque
3. Qu'est-ce que le benzoate de sodium
4. Comparaison côte à côte - acide benzoïque vs benzoate de sodium sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que l'acide benzoïque
L'acide benzoïque est l'acide carboxylique aromatique le plus simple. La formule moléculaire de l'acide benzoïque est C6H5COOH. La masse molaire de l'acide benzoïque est d'environ 122.12 g / mol. Une molécule d'acide benzoïque est composée d'un anneau de benzène substitué par un groupe d'acide carboxylique (-COOH).
Figure 01: cristaux d'acide benzoïque
À température ambiante et à la pression, l'acide benzoïque est un solide cristallin blanc. Il est légèrement soluble dans l'eau. L'acide benzoïque a une odeur agréable. Le point de fusion du solide d'acide benzoïque est d'environ 122.41 ° C. Le point d'ébullition de l'acide benzoïque est donné comme 249.2 ° C, mais à 370 ° C, il se décompose.
L'acide benzoïque peut subir une substitution aromatique électrophile due à la propriété d'électrons-déchauffage du groupe carboxylique. L'acide carboxylique peut fournir la bague aromatique avec des électrons Pi. Puis il devient riche en électrons. Par conséquent, les électrophiles peuvent réagir avec l'anneau aromatique.
L'acide benzoïque est un composé fongistatique qui est largement utilisé comme conservateur alimentaire. Cela signifie que cela peut empêcher la croissance des champignons de la nourriture. L'acide benzoïque peut être naturellement trouvé dans certains fruits comme les baies.
Qu'est-ce que le benzoate de sodium?
Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque ayant la formule chimique C6H5coona. Nous pouvons le produire via la réaction de neutralisation de l'acide benzoïque. Cette méthode de production implique la réaction entre l'hydroxyde de sodium et l'acide benzoïque. Mais, commercialement, nous pouvons le produire également par oxydation partielle du toluène en présence d'oxygène. Habituellement, le benzoate de sodium est présent dans de nombreux produits alimentaires ainsi que l'acide benzoïque. Certaines sources riches sont parmi les légumes et les fruits. La principale application de ce composé est son utilisation comme conservateur alimentaire.
Figure 02: Benzoate de sodium
Le benzoate de sodium a la masse molaire 144 g / mol. Il apparaît comme une poudre cristalline blanche et il est inodore. Le point de fusion de ce composé est de 410 ° C.
Quelle est la différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium?
La principale différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium est que l'acide benzoïque est l'acide carboxylique aromatique le plus simple tandis que le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Cependant, ce sont des composés organiques car ces deux composés ont un cycle de benzène aromatique, remplacé par un groupe carbonyle.
De plus, l'acide benzoïque est mal soluble dans l'eau à température ambiante, mais si nous chauffons le composé, il devient plus soluble dans l'eau; Cependant, le benzoate de sodium est soluble dans l'eau à température ambiante. C'est donc une autre différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium.
Le point de fusion du solide d'acide benzoïque est d'environ 122.41 ° C. Mais pour le benzoate de sodium, le point de fusion est une valeur très élevée - 410 ° C. De plus, ces deux composés apparaissent sous forme de solides cristallins blancs, mais l'acide benzoïque apparaît comme des structures en forme d'aiguille tandis que le benzoate de sodium est souvent un solide en poudre. Ces deux composés sont importants en tant que conservateurs alimentaires.
Résumé - Acide benzoïque vs benzoate de sodium
La principale différence entre l'acide benzoïque et le benzoate de sodium est que l'acide benzoïque est l'acide carboxylique aromatique le plus simple tandis que le benzoate de sodium est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Ce sont des composés organiques parce que ces deux composés ont la bague benzène aromatique, remplacée par un groupe carbonyle.
Référence:
1. "Benzoate de sodium.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 3 novembre. 2019, disponible ici.
2. Helmenstine, Anne Marie. «Comment faire un globe de neige à l'acide benzoïque."Thoughtco, juil. 5, 2018, disponible ici.
Image gracieuseté:
1. «Pile de cristaux d'acide benzoïque» par Devon Fyson - Propre travaux (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
2. «Sodium Benzoate-Substance» par Chemik10 au Wikipedia polonais (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
