Différence entre le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge

Vinaigre balsamique vs vinaigre de vin rouge

Le goût, la couleur et le processus de production sont quelques-unes des différences entre le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge. Tout d'abord, le vinaigre est un liquide acide produit à partir de boissons alcoolisées, et c'est certainement un produit très polyvalent. Il est utilisé par l'humanité depuis des siècles, et le folklore est qu'il a été créé par accident lorsque le vin a été laissé en contact avec l'air qui l'a tourné aigre. Si l'on regarde l'étymologie du mot, il ou elle trouve qu'il vient de la vinaigre française, ce qui signifie littéralement du vin aigre. Il existe des dizaines de variétés de vinaigre dont le vinaigre de vin balsamique et rouge est deux variétés populaires. Les différences entre le vinaigre de vin balsamique et le vin rouge doivent être évoquées dans cet article.

Qu'est-ce que le vinaigre balsamique?

Le vinaigre balsamique est un vinaigre italien classique qui se forme de manière traditionnelle. Le processus traditionnel de fermentation du vinaigre se déroule lorsque le vin est placé en fûts en bois avec des trous pour permettre une aération. Dans le processus, l'alcool est converti en acide acétique et le vinaigre est formé. Cependant, ce n'est pas facile comme dit. Un grand soin est nécessaire pour faire du vinaigre balsamique corsé à partir de raisins car ils sont écrasés et vieillis dans des barils spécialement fabriqués qui permettent à la fois l'oxydation et la fermentation. Le vinaigre balsamique peut prendre jusqu'à 12 ans à l'âge. À mesure qu'il vieillit et s'évapore, il est transféré dans des barils plus petits, et après 12 ans de préparation minutieuse, on obtient du vinaigre balsamique qui est de couleur épaisse et sombre.

Il est possible d'obtenir des vinaigres balsamiques de mauvaise qualité qui sont âgés de quelques mois seulement. Ceux-ci ne doivent pas être appelés des vinaigres balsamiques du tout. Même les vinaigres de qualité moyenne sont vieillis pendant seulement 2 ans, tandis que le vrai vinaigre balsamique est vieilli pendant 12 ans, c'est pourquoi il est très cher. Une telle bouteille de vinaigre balsamique peut coûter plus de 100 $ par bouteille. C'est parce qu'il est livré avec la plus haute qualité. Le vinaigre balsamique est utilisé pour les casseroles de déglaçage, la vinaigrette des plats de légumes et des salades, et pour assaisonner presque tout, de la viande grillée.

Qu'est-ce que le vinaigre de vin rouge?

Le vinaigre de vin est une qualité de vinaigre qui est le plus fréquente en France et dans certains autres pays méditerranéens. Il y a une vaste gamme de vinaigres à vin avec la plupart se préparent dans un maximum de 2 ans. Il peut être fabriqué à partir de vin rouge ou blanc. Le vin rouge est utilisé dans la fabrication de vinaigre de vin rouge. Il ne faut qu'un an ou deux pour fermenter. Le vinaigre de vin rouge a une couleur brunâtre et une saveur moelleuse et est utilisée pour les vinaigrettes et les sauces à salade.Les variétés moins chères de vinaigres à vin rouge ont une saveur agressive et sont généralement moins âgés.

Quelle est la différence entre le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge?

• Méthode de production:

• Le vinaigre de vin rouge, comme son nom l'indique, est fabriqué à partir de vin rouge et vieilli en barils en bois pendant 1 à 2 ans.

• D'un autre côté, le vinaigre balsamique est préparé à partir de raisins après avoir été écrasés, aérés et fermentés pendant de nombreuses années; Les meilleurs sont âgés depuis environ 12 ans.

• Coût:

• Le vinaigre balsamique est plus cher que le vinaigre de vin rouge.

• Une autre chose importante à noter est que le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge se présentent sous les formes les plus pures avec leurs homologues moins chers. Ces versions moins chères ne sont pas tellement élevées, mais vous pouvez les utiliser pour la plupart des recettes sans trop de problème.

• Couleur:

• Le vinaigre de vin rouge est de couleur brunâtre.

• Le vinaigre balsamique a une couleur brun foncé.

• Saveur:

• Le vinaigre de vin rouge est livré avec une saveur moelleuse.

• Le vinaigre balsamique est livré avec une saveur sucrée et fruitée.

• Utilisation:

• Le vinaigre de vin rouge est utilisé pour les vinaigrettes et les sauces.

• Le vinaigre balsamique est utilisé pour les casseroles de déglaçant, les plats de légumes et les plats de salade, et pour assaisonner presque tout, de la viande grillée.

• Lieu d'origine:

• Le vinaigre de vin rouge est venu de la France.

• Le vinaigre balsamique est venu d'Italie.

• Substituts:

• Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre balsamique ou du vinaigre de sherry.

• Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique avec du vinaigre de riz brun ou du vinaigre noir chinois ou du vinaigre de vin rouge avec du sucre ou du miel. Ou bien, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de fruits ou du vinaigre de sherry.

Images gracieuseté:

1. Vinaigre balsamique par Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 par Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)