Différence entre l'acide aminé et les protéines

Acide aminé vs protéine
 

Les acides aminés et les protéines sont des molécules organiques, qui sont abondantes dans les systèmes vivants.

Acide aminé

L'acide aminé est une molécule simple formée avec c, h, o, n et peut être s. Il a la structure générale suivante.

Il y a environ 20 acides aminés communs. Tous les acides aminés ont un -cooh, -nh₂ des groupes et un -h se sont liés à un carbone. Le carbone est un carbone chiral, et les acides aminés alpha sont les plus importants dans le monde biologique. Les acides d- amino ne sont pas trouvés dans les protéines et ne font pas partie du métabolisme des organismes supérieurs. Cependant, plusieurs sont importants dans la structure et le métabolisme des formes de vie inférieures. En plus des acides aminés communs, il existe un certain nombre d'acides aminés dérivés des protéines, dont beaucoup sont soit des intermédiaires métaboliques, soit des parties de biomolécules non protéiques (ornithine, citrulline).  Le groupe R diffère de l'acide aminé à l'acide aminé. L'acide aminé le plus simple avec le groupe R étant H est la glycine. Selon le groupe R, les acides aminés peuvent être classés en aliphatiques, aromatiques, non polaires, polaires, chargés positivement, chargés négativement ou non chargés, etc. Acides aminés présents sous forme d'ions zwitter dans le pH physiologique 7.4. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Lorsque deux acides aminés se joignent pour former un dipeptide, la combinaison se déroule dans un -nh₂ groupe d'un acide aminé avec le groupe -cooh d'un autre acide aminé. Une molécule d'eau est retirée et la liaison formée est connue sous le nom de liaison peptidique.

Protéine

Les protéines sont l'un des types les plus importants de macromolécules dans les organismes vivants. Les protéines peuvent être classées comme des protéines primaires, secondaires, tertiaires et quaternaires en fonction de leurs structures. La séquence d'acides aminés (polypeptide) dans une protéine est appelée structure primaire. Lorsque les structures polypeptidiques se replient en arrangements aléatoires, ils sont appelés protéines secondaires. Dans les structures tertiaires, les protéines ont une structure tridimensionnelle. Lorsque peu de fragments de protéines tridimensionnels liés ensemble, ils forment les protéines quaternaires. La structure tridimensionnelle des protéines dépend des liaisons hydrogène, des liaisons disulfure, des liaisons ioniques, des interactions hydrophobes et toutes les autres interactions intermoléculaires au sein des acides aminés. Les protéines jouent plusieurs rôles dans les systèmes vivants. Ils participent à la formation de structures. Par exemple, les muscles ont des fibres de protéines comme le collagène et l'élastine. Ils se trouvent également dans des pièces structurelles dures et rigides sous forme de clous, de cheveux, de sabots, de plumes, etc. D'autres protéines se trouvent dans les tissus conjonctifs comme les cartilages. Autre que la fonction structurelle, les protéines ont également une fonction de protection. Les anticorps sont des protéines et protègent notre corps des infections étrangères. Toutes les enzymes sont des protéines. Les enzymes sont les principales molécules qui contrôlent toutes les activités métaboliques. De plus, les protéines participent à la signalisation cellulaire.  Les protéines sont produites sur des ribosomes. Le signal de production de protéines est passé sur le ribosome à partir des gènes de l'ADN. Les acides aminés requis peuvent provenir du régime ou peuvent être synthétisés à l'intérieur de la cellule. La dénaturation des protéines entraîne le déploiement et la désorganisation des structures secondaires et tertiaires des protéines. Cela peut être dû à la chaleur, aux solvants organiques, aux acides et bases forts, détergents, forces mécaniques, etc.