Différence entre les alcools et l'esprit
Le différence clé entre les alcools et l'esprit est que Nous pouvons faire de l'alcool à partir de la fermentation tandis que l'esprit provient de la distillation.
Il y a des preuves pour dire que les boissons alcoolisées reviennent à très longtemps. Lorsqu'il n'y avait pas de connaissances scientifiques, les gens ont utilisé le processus de fermentation pour faire des boissons alcoolisées. Les esprits sont le groupe de boissons consommables parmi les alcools.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Que sont les alcools
3. Qu'est-ce que l'esprit
4. Comparaison côte à côte - alcools vs esprit sous forme tabulaire
5. Résumé
Que sont les alcools?
La caractéristique de la famille d'alcool est la présence d'un groupe fonctionnel -OH (groupe hydroxyle). Normalement, ce groupe -OH s'attache avec un SP3 carbone hybridé. Le membre le plus simple de la famille est l'alcool méthylique, que nous connaissons généralement sous le nom de méthanol. Nous pouvons classer les alcools en trois groupes comme primaires, secondaires et tertiaires. Cette classification dépend du degré de substitution du carbone auquel le groupe hydroxyle s'attache directement. Si le carbone n'a qu'un autre carbone qui y est attaché, le carbone est un carbone primaire et l'alcool est un alcool primaire. Si le carbone avec le groupe hydroxyle est attaché à deux autres carbones, alors c'est de l'alcool secondaire, etc.
De plus, nous nommons des alcools avec un suffixe -ol Selon la nomenclature IUPAC. Tout d'abord, nous devons sélectionner la chaîne de carbone continue la plus longue à laquelle le groupe hydroxyle s'attache directement. Alors le nom de l'alcane correspondant est modifié en abandonnant la finale e et ajoutant le suffixe ol.
Figure 01: Structure générale de l'alcool
Propriétés
Les alcools ont un point d'ébullition plus élevé que les hydrocarbures ou éthers correspondants. La raison en est la présence d'une interaction intermoléculaire entre les molécules d'alcool par liaison hydrogène. Si le groupe R est petit, les alcools sont miscibles avec de l'eau. Cependant, à mesure que le groupe R devient plus grand, il a tendance à être hydrophobe.
De plus, les alcools sont polaires. Les liaisons C-O et les liaisons O-H contribuent à la polarité de la molécule. La polarisation de la liaison O-H rend l'hydrogène partiellement positif et explique l'acidité des alcools. Les alcools sont des acides faibles et l'acidité est proche de celle de l'eau. -Oh est un mauvais groupe de départ, parce que oh- est une base forte. Mais, la protonation de l'alcool convertit le groupe de départ pauvre -OH en un bon groupe de départ (H2O). Le carbone, qui s'attache directement au groupe -OH, est partiellement positif; Par conséquent, il est sensible à l'attaque nucléophile. De plus, les paires d'électrons sur l'atome d'oxygène le rendent à la fois basique et nucléophile.
Qu'est-ce que l'esprit?
L'esprit est la boisson à l'alcool que nous pouvons produire via la distillation de l'alcool. Il se compose principalement d'éthanol et est une boisson très forte. Principalement, nous devons laisser les matériaux contenant du sucre tels que les fruits, les céréales, les légumes, la canne à sucre fermenter par des bactéries anaérobies comme la levure.
Figure 02: Les esprits sont inflammables
Dans le processus de fermentation, les sucres se convertissent en éthanol. Ensuite, nous devons distiller ce contenu. Là, l'alcool a un point d'ébullition plus bas que l'eau; Par conséquent, il s'évapore, puis la vapeur collectée se condense pour former l'esprit concentré. Nous pouvons mesurer les spiritueux en fonction de sa teneur en alcool par rapport au volume. Brandy, Rum, Vodka et Whisky sont quelques exemples de boissons spirituelles.
Quelle est la différence entre les alcools et l'esprit?
L'alcool est tout composé organique dans lequel le groupe fonctionnel hydroxyle se lie au carbone tandis que l'esprit est une boisson à l'alcool que nous pouvons produire via la distillation de l'alcool. La principale différence entre les alcools et l'esprit est que nous pouvons faire de l'alcool à partir de la fermentation tandis que l'esprit provient de la distillation.
De plus, une autre différence entre les alcools et l'esprit est que tous les alcools ne sont pas consommables tandis que les esprits sont le groupe de boissons consommables. De plus, l'esprit contient principalement de l'éthanol (c'est un alcool). Cependant, lorsque l'on considère tous les alcools, il existe différents composés tels que le méthanol, l'éthanol, le propanol, etc. De plus, la force de l'esprit est mesurée par la quantité d'alcool qu'ils contiennent.
Résumé - Alcools vs Spirit
Bien que les boissons sont généralement appelées alcools, tous les alcools ne sont pas consommables. Les esprits sont le groupe de boissons consommables. La principale différence entre les alcools et l'esprit est que nous pouvons faire de l'alcool à partir de la fermentation, mais l'esprit ne vient que de la distillation.
Référence:
1. LibreTexts. "dix.1 Structure et classification des alcools.”Chemistry LibreTexts, National Science Foundation, 21 juillet 2016. Disponible ici
Image gracieuseté:
1.»Prim. Formules structurelles alcools V.1 "par Jü - propre travail, (domaine public) via Commons Wikimedia
2.«Cocktails flamboyants» de Nik Frey (CC par 2.5) Via Commons Wikimedia
