Quelle est la différence entre l'acide palmitique et l'acide palmitoléique
Le différence clé entre l'acide palmitique et l'acide palmitoléique est que l'acide palmitique peut provoquer un niveau plus élevé de cholestérol HDL, tandis que l'acide palmitoléique provoque un niveau relativement faible de cholestérol HDL.
L'acide palmitique est un type d'acide gras saturé ayant la formule chimique C16H32O2. L'acide palmitoléique est un type d'acide gras oméga-7-mononsaturé ayant la formule chimique CH3 (CH2) 5CH = CH (CH2) 7COOH.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide palmitique
3. Qu'est-ce que l'acide palmitoléique
4. Acide palmitique vs acide palmitoléique sous forme tabulaire
5. Résumé - Acide palmitique vs acide palmitoléique
Qu'est-ce que l'acide palmitique?
L'acide palmitique est un type d'acide gras saturé ayant la formule chimique C16H32O2. Il est également connu sous le nom acide hexadécanoïque. C'est l'acide gras saturé le plus courant qui se produit chez les animaux, les plantes et les micro-organismes. Cette substance se produit principalement comme un composant de l'huile tirée du fruit des palmiers à huile, ce qui représente environ 44% du total des graisses. De plus, les sources alimentaires telles que la viande, le fromage, le beurre et d'autres produits laitiers contiennent également de l'acide palmitique, environ 50 à 60% du total des graisses. De plus, les palmitats peuvent être décrits comme les sels et les esters de l'acide palmitique.
Figure 01: La structure chimique de l'acide palmitique
La masse molaire de l'acide palmitique est de 256.43 g / mol. Cette substance apparaît sous forme de cristaux blancs. L'anion palmitate peut être décrit comme la forme observée d'acide palmitique à pH 7.4, qui est le niveau de pH physiologique.
Lorsque vous envisagez les applications de l'acide palmitique, il est utile comme agent de tensioactif pour produire du savon, des cosmétiques, des agents de libération de moisissure industriels, etc. La forme d'acide palmitique utilisé dans ces applications est le palmitate de sodium. Le palmitate de sodium peut être obtenu par saponification de l'huile de palme. De plus, sa nature bon marché en fait un bon choix pour l'industrie alimentaire d'ajouter de la texture et de la sensation en bouche aux aliments transformés.
Qu'est-ce que l'acide palmitoléique?
L'acide palmitoléique est un type d'acide gras oméga-7-mononsaturé ayant la formule chimique CH3(Ch2)5Ch = ch (ch2)7COOH. La masse molaire de ce composé est de 254.41 g / mol. Ce composé est un composant commun des glycérides dans le tissu adipeux humain. Nous pouvons le trouver dans tous les tissus; Cependant, il peut être généralement trouvé dans le foie à des concentrations élevées. De plus, nous pouvons produire cette substance à partir d'acide palmitique à l'aide de stearoyl-coa désaturase-1.
Figure 02: La structure chimique de l'acide palmitoléique
Selon certaines études de culture animale et cellulaire, l'acide palmitoléique peut agir comme un agent anti-inflammatoire et améliorer la sensibilité à l'insuline dans le foie et les muscles squelettiques.
Lorsque l'on considère les sources alimentaires d'acide palmitoléique, elle peut être trouvée dans le lait maternel, les graisses animales, les huiles végétales et les huiles marines. Il peut y avoir des sources botaniques de ce composé avec des concentrations élevées, allant entre 19-29%.
Quelle est la différence entre l'acide palmitique et l'acide palmitoléique?
L'acide palmitique et l'acide palmitoléique sont des composés chimiques organiques apparentés. La principale différence entre l'acide palmitique et l'acide palmitoléique est que l'acide palmitique peut provoquer un niveau plus élevé de cholestérol HDL, tandis que l'acide palmitoléique provoque un niveau relativement faible de cholestérol HDL.
L'infographie ci-dessous présente les différences entre l'acide palmitique et l'acide palmitoléique sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.
Résumé - Acide palmitique vs acide palmitoléique
L'acide palmitique est un type d'acide gras saturé ayant la formule chimique C16H32O2, tandis que l'acide palmitoléique est un type d'acide gras oméga-7-mononsaturé ayant la formule chimique CH3(Ch2)5Ch = ch (ch2)7COOH. La principale différence entre l'acide palmitique et l'acide palmitoléique est que l'acide palmitique peut provoquer un niveau plus élevé de cholestérol HDL, tandis que l'acide palmitoléique provoque un niveau relativement faible de cholestérol HDL.
Référence:
1. «Acide palmitoléique." Centre national d'information sur la biotechnologie. Base de données de composés PubChem, U.S. Bibliothèque nationale de médecine.
Image gracieuseté:
1. «Acide palmitique» par Bartvl71 - Propre travaux (CC By-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Acide palmitoléique» par Bartvl71 - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia
