Quelle est la différence entre le cellobiose et le maltose

Le Différence clé entre Cellobiose et maltose Est-ce que le cellobiose contient une liaison bêta 1,4-glycosidique, tandis que le maltose contient une liaison alpha 1,4-glycosidique.

Cellobiose et le maltose sont des composés glucidiques. Ils contiennent des résidus de glucose qui composent leurs structures chimiques. Mais ils ont des différences dans leur composition chimique et leur occurrence. Ces deux formes réduisent les sucres.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que cellobiose  
3. Qu'est-ce que le maltose
4. Similitudes - cellobiose et maltose
5. Cellobiose vs maltose sous forme tabulaire
6. Résumé - Cellobiose vs maltose

Qu'est-ce que cellobiose?

Cellobiose peut être défini comme un glucides ayant la formule chimique C₁₂H₂₂O₁₁. Il peut être classé comme disaccharide. C'est un sucre réductif. Cela signifie que cellobiose peut agir comme un agent réducteur car il a un groupe cétone libre dans sa structure. Cellobiose possède deux molécules de bêta-glucose liées via la liaison glycosidique bêta 1-4. Cependant, il est différent du maltose car la configuration à la liaison glycosidique est différente. Nous pouvons hydrolyser ce composé en glucose par des moyens enzymatiques ou par des moyens chimiques en utilisant un acide.

Figure 01: La structure chimique de cellobiose

Lorsque vous envisagez la structure de cellobiose, il y a huit groupes d'alcool libre avec un groupe acétal et un groupe hémiacétal. Ces groupes offrent à la molécule la capacité de former de fortes liaisons hydrogène intermoléculaires.

Nous pouvons obtenir des cellulose ou des matériaux contenant de la cellulose tels que du papier, du coton, etc. Ici, nous avons besoin d'une hydrolyse enzymatique ou acide de ces matériaux pour obtenir du celluloose à partir de ces matériaux. Ce composé est également important pour détecter la maladie de Crohn comme indicateur de glucides.

Qu'est-ce que le maltose?

Le maltose peut être défini comme un disaccharide contenant deux unités alpha de glucose combinées via une liaison alpha 1-4. De plus, cette molécule se forme pendant la décomposition de l'amidon par la bêta-amylase; Il élimine une unité de glucose à la fois, formant la molécule de maltose. Il s'agit d'un sucre réducteur, contrairement à d'autres molécules de disaccharide. Cela est principalement dû au fait que la structure annulaire de l'une des deux molécules de glucose peut s'ouvrir pour présenter un groupe aldéhyde libre, tandis que l'autre unité de glucose ne peut pas s'ouvrir comme celle due à la nature de la liaison glycosidique.

Figure 02: La structure chimique du maltose

Le glucose est un hexose, ce qui signifie qu'il a six atomes de carbone dans un anneau de pyranose. En cela, le premier atome de carbone d'une molécule de glucose est lié au quatrième atome de carbone de l'autre molécule de glucose pour former la liaison 1-4 glycosidique. L'enzyme maltase peut décomposer la structure du maltose en catalysant l'hydrolyse de la liaison glycosidique. Ce sucre se produit comme un composant du malt et est également présent en quantités très variables dans des produits d'amidon partiellement hydrolysées. Ex: maltodextrine, sirop de maïs, etc.

Quelles sont les similitudes entre cellobiose et maltose?

1. Cellobiose et le maltose sont des glucides.
2. Les deux réduisent les sucres.
3. Ces composés contiennent des unités de glucose.
4. Les deux contiennent des liaisons glycosidiques.

Quelle est la différence entre le cellobiose et le maltose?

Cellobiose est un glucides ayant la formule chimique C₁₂H₂₂O_11, tandis que le maltose est un disaccharide contenant deux unités alpha de glucose combinées via une liaison alpha 1-4. La principale différence entre le cellobiose et le maltose est que le cellobiose contient des liaisons bêta 1,4-glycosidiques, tandis que le maltose contient des liaisons alpha 1,4-glycosidiques.

L'infographie ci-dessous répertorie les différences entre le cellobiose et le maltose sous forme tabulaire pour une comparaison côte à côte.

Résumé - Cellobiose vs maltose

Cellobiose et le maltose sont des composés glucidiques.  Ils contiennent des résidus de glucose qui composent leurs structures chimiques. La principale différence entre le cellobiose et le maltose est que le cellobiose contient des liaisons bêta 1,4-glycosidiques, tandis que le maltose contient des liaisons alpha 1,4-glycosidiques.

Référence:

1. «Cellobiose." UNN Présentation | Sujets ScienceDirect.

Image gracieuseté:

1. «Cellobiose Skeletal» par Yikrazuul - propre travail (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Maltose2» par NeuroKer - Propre travaux (domaine public) via Commons Wikimedia