Différence entre le saumon sauvage et le saumon surélevé de la ferme

Saumon sauvage vs saumon surélevé de la ferme

Le saumon étant une source très populaire de protéines pour l'homme, les exigences sont satisfaites en produisant à la fois des poissons sauvages et surélevés à la ferme. Il existe peu d'espèces de poissons considérés comme du saumon, et tous sont élevés dans les fermes, ainsi que. Cependant, les gens se demandent souvent quel saumon serait le meilleur que l'autre, ou s'il y a une différence entre les deux. En fait, il existe de nombreuses différences considérables entre les salmons sauvages et les fermes, et cet article tente de discuter de ceux.

Saumon sauvage

Le saumon sauvage est un aliment très cher et très nutritif, et ils habitent principalement les eaux tempérées du monde. Les salmons étant des poissons anadromes, ils nagent en amont pour se reproduire et mourir, puis les nouveau-nés qui y poussent nagent dans les rivières, pour atteindre la mer pour passer les autres étapes de leur cycle de vie. Ces poissons doivent généralement être actifs tout au long de la vie pour se soutenir jusqu'à la prochaine génération. Par conséquent, chaque individu dans chaque population sauvage est suffisamment fort pour survivre à tous les obstacles tout en migrant dans et hors de la mer à travers les ruisseaux et les rivières. Habituellement, tous les salmons sauvages sont minces et le corps est très rationalisé. Ils ont un fort système de musculature qui fonctionne efficacement, surtout lorsqu'ils se déplacent en amont à travers les cascades. Lorsqu'ils sont considérés comme un poisson alimentaire, il semble que la teneur en nutriments est riche en protéines de haute qualité. Les graisses essentielles telles que les oméga-3 et les oméga-6 sont présentes dans un rapport 1: 1 équilibré. Les graisses totales dans les moyennes sauvages en moyenne d'environ 2 à 6 grammes par service et les calories totales par portion varient de 95 à 145. Cependant, seulement moins de 20% des demandes du marché pourraient être remplies de saumon sauvage.

Saumon surélevé de la ferme

En raison de la forte demande de saumon en tant que poisson alimentaire, les Salmons ont été élevés dans des fermes captives, en grand nombre. Plus de 80% du saumon mondial provient des fermes, et ce chiffre est proche de 90% aux États-Unis. La majorité d'entre eux sont élevés dans des filets à stylo ouverts (plus de 50% du saumon sur le marché mondial) tandis qu'environ 30% du saumon sur le marché mondial provient des écloseries traditionnelles. Les salmons surélevés de la ferme sont des animaux bien nourris avec une alimentation vraiment régulière tous les jours. Habituellement, ils sont extrêmement bien protégés des attaques fongiques, bactériennes et virales grâce à des techniques préventives. Les propriétaires de fermes saumons introduisent des antibiotiques, du sulfate de cuivre et des pesticides pour empêcher les Salmons attaqués par des micro-organismes inutiles. Ce fut une pratique courante que les canthaxanthines sont utilisées pour obtenir la couleur rose sauvage caractéristique dans la chair du poisson. Cependant, en raison de la présence de toutes ces pratiques, les salmons élevés de la ferme s'écartent considérablement de leurs parents sauvages. La valeur nutritionnelle devient faible avec un contenu élevé de graisses (5 à 10 grammes par portion), des rapports oméga-3 / oméga-6 variés, des niveaux élevés de calories totales par portion (135 - 185) et une faible teneur en protéines. La présence de biphényles polychlorés (PCB) est largement élevée chez les salmons captifs avec un niveau considérablement élevé de PCB cancérogènes. L'utilisation de pesticides et d'autres produits chimiques pour empêcher les attaques des micro-organismes pourrait être préjudiciable à leurs consommateurs. Malgré tous les effets sur la santé qui leur sont associés, le saumon élevée à la ferme est abordable pour les personnes en termes de prix.