Différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique
Le différence clé entre la vitamine C et l'acide ascorbique est que le L'acide ascorbique est le terme que nous utilisons pour nommer la forme la plus pure de vitamine C.
L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. Cependant, la vitamine C n'est toujours pas de l'acide ascorbique, bien que de nombreuses personnes utilisent ces termes de manière interchangeable. C'est parce que nous pouvons trouver la vitamine C naturellement ou synthétique, et ces deux formes peuvent ne pas être aussi pures que l'acide ascorbique. Après tout, ces deux termes nomment le même composé chimique, mais l'application du terme diffère selon la pureté du composé.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la vitamine C
3. Qu'est-ce que l'acide ascorbique
4. Comparaison côte à côte - Vitamine C vs acide ascorbique sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que la vitamine C?
La vitamine C est un composé organique ayant la formule chimique C6H8O6. La masse molaire de ce composé est de 176.12 g / mol. Le point de fusion et les points d'ébullition sont respectivement de 190 ° C et 553 ° C. Cette vitamine se produit dans certains aliments, et nous pouvons également l'utiliser comme complément alimentaire. Les termes «acide ascorbique» et «acide l-ascorbique» sont des synonymes pour ce composé bien qu'ils soient légèrement différents les uns des autres. De plus, c'est un nutriment essentiel pour nous car il peut réparer les tissus de notre corps et peut conduire à la production enzymatique de certains neurotransmetteurs. Plus important encore, c'est un antioxydant.
Les sources naturelles de cette vitamine sont des fruits tels que des agrumes, des kiwifruit, des fraises et d'autres aliments tels que le brocoli, le poivron cru, etc. Cependant, un stockage ou une cuisson plus longue peut détruire la vitamine C dans les aliments. La carence en cette vitamine peut provoquer la maladie du scorbut. Cette maladie se produit lorsque le collagène produit par notre corps est incapable de fonctionner correctement sans vitamine C.
Figure 01: les agrumes comme source de vitamine C
Cette vitamine est disponible sous des formes naturelles et synthétiques. Nous appelons la forme la plus pure de vitamine C comme «acide ascorbique». La plupart du temps, les formes les plus pures sont fabriquées en laboratoires. Les formes naturelles sont en combinaison avec d'autres composants. Par conséquent, nous devons affiner et traiter la nourriture afin de sortir la vitamine de la nourriture.
Qu'est-ce que l'acide ascorbique?
L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. Cependant, ce terme se réfère à la forme la plus pure de vitamine C uniquement, bien que les gens utilisent ces termes interchangeables. La plupart du temps, la forme la plus pure est la forme synthétique car la vitamine naturelle se produit dans les aliments ainsi que de nombreux autres composants où nous devons affiner et traiter les aliments afin de retirer cette vitamine de la nourriture.
Quelle est la différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique?
La vitamine C est un composé organique ayant la formule chimique C6H8O6. Il se produit dans différents niveaux de pureté dans la nature et dans les suppléments où nous utilisons une forme synthétique de cette vitamine. L'acide ascorbique est le nom chimique de la vitamine C. De plus, le terme acide ascorbique fait référence à la forme la plus pure de vitamine C.
L'infographie ci-dessous présente la différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique sous forme tabulaire.
Résumé - Vitamine C vs acide ascorbique
Les deux termes de la vitamine C et de l'acide ascorbique se réfèrent au même composé chimique ayant la formule chimique C6H8O6. Cependant, les deux termes sont différents les uns des autres en fonction de l'utilisation du terme. La principale différence entre la vitamine C et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est le terme que nous utilisons pour nommer la forme la plus pure de vitamine C.
Référence:
1. «Vitamine C: Natural vs synthétique.”SmartyPants Vitamines, 21 novembre. 2017. Disponible ici
2. Bond, Owen. «Acide ascorbique vs. Vitamine C.”Livestrong.Com, groupe de feuilles, 3 octobre. 2017. Disponible ici
Image gracieuseté:
1.«Nih Citrus» (domaine public) via Commons Wikimedia
