Différence entre TDP et TDT
Le différence clé Entre TDP et TDT est que Le point de mort thermique (TDP) est la température la plus basse à laquelle tous les microbes sont tués dans une exposition de 10 minutes tandis que le temps de mort thermique (TDT) est le temps nécessaire pour tuer une bactérie spécifique à une température spécifique.
La chaleur est l'une des formes les plus courantes utilisées dans le contrôle microbien. La chaleur sèche et la chaleur humide sont deux formes de chaleur. La chaleur humide est plus efficace que la chaleur sèche. La chaleur modifie les membranes et dénatures des protéines des micro-organismes, provoquant leur mort thermique. Le point de mort thermique et le temps de mort thermique sont deux paramètres liés à la stérilisation thermique. Le point de mort thermique est la température la plus basse à laquelle tous les microbes sont tués dans une exposition de 10 minutes. Le temps de mort thermique est la durée nécessaire pour tuer tous les micro-organismes dans un échantillon à une température donnée.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que TDP
3. Qu'est-ce que TDT
4. Similitudes entre TDP et TDT
5. Comparaison côte à côte - TDP vs TDT sous forme tabulaire
6. Résumé
Qu'est-ce que TDP?
Le point de mort thermique fait référence à la température la plus basse qui tue une population d'un micro-organisme cible en 10 minutes. À ce TDP, tous les microbes sont tués dans une exposition de 10 minutes. Le TDP est un aspect qui mesure la mort thermique des micro-organismes. Le TDP est une mesure importante lors de la purification de l'eau en faisant bouillir. Le tdp de E. coli est 80 0C. Ça veut dire, E. coli La population d'une solution peut être tuée en 10 minutes à 80 0C.
Figure 01: Autoclave - stérilisation de la chaleur humide
Le point de mort thermique varie entre les différents micro-organismes. Bacillus subtilis et Clostridium perfringens avoir des TDP élevés. Ces deux bactéries produisent des spores résistantes à la chaleur. Par conséquent, afin de tuer leurs spores dans les 10 minutes, une température élevée est requise.
Qu'est-ce que TDT?
Le temps de mort thermique fait référence au temps pris pour tuer une population du micro-organisme cible à une température spécifique. Par conséquent, il mesure combien de temps il faudra pour tuer tous les microbes dans un échantillon à une température donnée. Il peut être facilement mesuré lorsque les micro-organismes sont dans une solution à base d'eau.
Généralement, le TDT des micro-organismes varie parce que différents micro-organismes ont des niveaux de tolérance à la température différents. Par exemple, Thermophilus aquaticus est une bactérie extrêmement thermophile qui est active à travers une large gamme de températures. Il peut tolérer des températures extrêmement élevées. En revanche, E. coli est une bactérie sensible à la chaleur qui peut tolérer 4 à 45 0C et pousse le mieux à 37 0C. Il ne peut pas tolérer des températures élevées. Par conséquent, le temps de mort thermique de E. coli est inférieur à Thermophilus aquaticus. Un autre exemple est que le temps de mort thermique de B. subtilis est 20 minutes à 100 ° C.
TDT peut être mesuré à l'aide d'un graphique ou à l'aide d'une formule mathématique. Le calcul du temps de mort thermique utilise souvent une mesure appelée valeur z. Par conséquent, la valeur z est le nombre de degré de température qui doit être augmentée pour atteindre la réduction de dix fois de la valeur d. La valeur D concerne le temps pris pour tuer un nombre spécifique de micro-organismes (environ 90%) à une température constante.
TDT a été développé pour plusieurs applications au début. Ce sont des conserves alimentaires, la production de cosmétiques, la production d'aliments sans salmonella pour les animaux (E.g. volaille) et pharmaceutiques, etc. De nos jours, TDT est fréquemment utilisé dans l'industrie alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire.
Quelles sont les similitudes entre TDP et TDT?
- TDP et TDT sont deux aspects de la mesure de la mort thermique des micro-organismes.
- Ces paramètres sont souvent utilisés pour décrire les procédures de stérilisation qui utilisent une chaleur élevée.
- TDP et TDT varient entre les micro-organismes.
Quelle est la différence entre TDP et TDT?
Le TDP fait référence à la température la plus basse nécessaire pour tuer une population microbienne dans une culture liquide en 10 minutes, tandis que le TDT fait référence au temps nécessaire pour tuer une population microbienne en culture liquide à une température donnée. C'est donc la principale différence entre TDP et TDT. En bref, le TDP est une mesure de la température, tandis que le TDT est une mesure du temps.
L'info-graphique ci-dessous répertorie les différences entre TDP et TDT sous forme tabulaire.
Résumé - TDP vs TDT
La tolérance à la chaleur varie selon les différentes espèces de micro-organismes. Lorsque l'on considère la mort thermique d'un micro-organisme, il est nécessaire de prêter attention à la température de l'exposition et au temps requis à une température donnée afin de tuer complètement la population. TDP et TDT sont deux aspects. Le TDP est la température la plus basse nécessaire pour tuer une population de micro-organismes en 10 minutes. TDT, en revanche, est le temps nécessaire pour tuer une population du micro-organisme cible dans un échantillon à une température donnée. Ainsi, c'est la principale différence entre TDP et TDT.
Référence:
1. «Mort thermique.»Encyclopédie.com, encyclopédie.com, 28 décembre. 2020, disponible ici.
2. «Destruction thermique des micro-organismes.«Destruction thermique des micro-organismes | Science alimentaire, disponible ici.
Image gracieuseté:
1. «Autoclave pour les ordures» de Matylda Sękpl.Wiki: Cygaretkacommons: Cygaretka - propre travail (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
