Différence entre le sucre et le glucose

Sucre vs glucose

Le sucre et le glucose relèvent de la catégorie des nutriments appelés glucides simples. L'autre type principal de glucides est les glucides complexes, qui comprend les amidons et les fibres. Les glucides simples ont un goût sucré et sont solubles dans l'eau; Ainsi, ils sont largement utilisés dans de nombreux produits alimentaires. Comme les autres glucides, ces glucides simples sont constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dans le rapport de 1: 2: 1 (ch₂O).

Sucre

Le sucre est le nom généralisé pour l'eau soluble, le goût sucré, les glucides simples à courte chaîne. En raison de ces caractéristiques, les sucres sont utilisés dans de nombreuses industries comme matière première de nombreux produits. Les sucres simples sont naturellement présents dans de nombreux aliments tels que les fruits, le lait et la canne à sucre.

Les sucres peuvent être divisés en deux catégories, selon leur structure de base; à savoir, (a) les monosaccharides et (b) les disaccharides. Comme son nom l'indique, les monosaccharides se composent d'une seule molécule de sucre. Les monosaccharides couramment trouvés sont le glucose, le fructose et le galactose. Tous ces trois monosaccharides ont une formule chimique de base C₆H₁₂O₆, mais avec des arrangements atomiques différents, résultant ainsi en différentes propriétés.

Les disaccharides sont composés de deux molécules de monosaccharide liées par la condensation. Les disaccharides les plus couramment trouvés sont le saccharose (sucre de table), le lactose (le sucre principal du lait) et le maltose (produit de la digestion de l'amidon). Tous ces trois sucres ont la formule chimique similaire C₁₂H₂₄O₁₂, Mais avec différentes structures.

Glucose

Le glucose est un monosaccharide qui relève des sucres simples. Il est considéré comme le simple glucides les plus abondants dans la nature. Il a un goût légèrement sucré à la nourriture et a la formule chimique de C₆H₁₂O₆. Le glucose est rarement trouvé comme un monosaccharide, mais est généralement lié à d'autres sucres pour former des disaccharides et des glucides complexes tels que l'amidon. Tous les disaccharides ont au moins une molécule de glucose.

Le glucose sert de nombreux rôles dans les aliments et le corps. Par exemple, le glucose agit comme une source d'énergie qui fournit de l'énergie aux cellules, et donc les niveaux de glycémie sont bien contrôlés afin de garantir que l'approvisionnement constant d'énergie excite le corps.

Quelle est la différence entre le sucre et le glucose?

• Le glucose relève de la catégorie des sucres simples.

• Les sucres comprennent des monosaccharides et des disaccharides. Le glucose est un monosaccharide.

• Certains sucres comme les disaccharides sont constitués d'une molécule de glucose et de tout autre monosaccharide.

• Le glucose est le sucre simple naturel le plus abondant parmi les autres sucres.