Différence entre les côtes de rechange et les côtes levées du bébé

Côtes de rechange vs côtes levées pour bébé

Il y en a beaucoup qui ne peuvent pas différencier les différentes coupes du porc et pourtant savourer leurs steaks et leurs jambons. C'est un fait que la coupe de la viande du cochon peut faire toute la différence entre un steak très tendre et juteux plein d'arômes et une série de steak de moulin. Si vous ne le pensez pas, obtenez les opinions de maîtres chefs qui conviennent tous que beaucoup dépend de l'endroit où la coupe de viande a été obtenue. Il en va de même pour la cage thoracique d'un cochon car il est mangé avec un grand enthousiasme dans tout le pays par des amoureux du porc. La cage osseuse est coupée en morceaux avec un peu de viande et fumé ou grillé pour préparer de délicieuses recettes. Les côtes levées et les côtes levées de bébé sont deux coupes de viande du porc qui parlent beaucoup à cause de leur grand goût et de leur saveur. Certains pensent que ces coupes sont les mêmes, mais elles proviennent de différentes parties du corps du porc. Laissez-nous regarder de plus près.

Côtes levées de bébé

Si l'on prend une vue aérienne d'un cochon, la majeure partie du cochon est d'où viennent les côtes de secours. En fait, ces côtes sont coupées de la section des longes de l'animal. Dans certains endroits, ils sont également appelés côtes lonis ou simplement des côtes arrière. Si vous vous souvenez, c'est la partie de l'animal d'où les côtelettes de porc sont obtenues. Ainsi, les côtes levées de bébé sont simplement des côtelettes de porc avec la viande retirée.

Comme ces côtes proviennent de la section des longes, on peut s'attendre à ce qu'elles soient maigres et tendres. Ces côtes sont courtes et si tendres, elles sont aimées par des gens dans tout le pays. Le mot bébé préfixé avec des côtes arrière indique qu'ils proviennent de petits porcs plutôt que d'adultes.

Côtes de rechange

Les côtes de rechange sont obtenues à partir de cette section de la cage thoracique qui se trouve autour du ventre du cochon. Si vous pouvez visualiser le cochon, il est facile de voir que les côtes de rechange ont évidemment beaucoup plus de viande et sont grandes et difficiles. Cela signifie que les côtes de rechange ont besoin d'un long temps de cuisson. Les côtes de rechange proviennent d'une zone qui se trouve derrière les épaules autour du ventre du cochon. Il y a 11 à 13 os de long dans cette zone et les côtes obtenues de cette zone ont une couverture de viande et sont moins chères que les autres côtes du porc.

Quelle est la différence entre les côtes de rechange et les côtes de dos pour bébé? 

• Les côtes de dos pour bébé proviennent de la section des longes tandis que les côtes de rechange proviennent de la section du ventre de la cage thoracique.

• Les os des côtes de rechange sont plus longs et plus grands que les os des côtes arrière de bébé qui sont également tendres.

• Les côtes de rechange sont moins chères que les côtes de dos pour bébé.

• Les côtes de rechange ont plus de gras sur eux pendant que les côtes le plus arrière sont plus maigres.

• Les côtes de rechange sont mieux adaptées au tabagisme tandis que les côtes levées de bébé sont idéales pour les grillades.

• En raison de la viande plus maigre, les côtes levées de bébé cuisent rapidement.