Différence entre mijoter et bouillir

Laisser mijoter à ébullition

Laisser mijoter et bouillir sont deux méthodes de cuisine qui sont de nature très similaire, c'est pourquoi la plupart des gens restent confus entre eux. De nombreuses recettes demandent de bouillir les liquides chauds alors qu'il y en a qui nécessitent des mises à mijoter et de ne pas bouillir. Il n'y a pas de mystère derrière ces techniques de cuisson car les deux nécessitent du chauffage de la recette ou de l'eau dans une casserole sur la flamme. Cependant, il existe des différences subtiles qui seront mises en évidence dans cet article.

Pour comprendre la différence entre mijoter et bouillir, nous devons acquérir des connaissances sur la façon dont l'eau bouille. Il faut une température de 212 degrés Fahrenheit pour l'eau pour commencer à bouillir. À son point d'ébullition, des bulles d'oxygène commencent à se casser et à atteindre la surface du liquide. Une fois que l'eau a atteint son point d'ébullition, il n'y a aucune augmentation de sa température même si vous tournez le bouton du brûleur au maximum.

Mijoter

Il existe de nombreuses recettes pour lesquelles ce point d'ébullition de l'eau est trop chaud, et la température doit être maintenue un peu pour que la nourriture soit correctement cuite. Vous devez mijoter les liquides plutôt que de leur permettre de bouillir pour ces recettes. Simmer a lieu au-dessous du point d'ébullition de l'eau, et la plage pour mijoter est de 185 à 205 degrés Fahrenheit. Il s'agit d'une plage de température qui est en dessous du point d'ébullition et ne laisse pas les liquides devenir trop chauds pour les recettes. Laisser mijoter est idéal pour des coupes de viande plus sévères et d'autres aliments qui prennent du temps à cuire. Il est également appelé à ébullition douce car l'eau n'est pas autorisée à bouillir vigoureusement. Vous pouvez voir les bulles monter jusqu'au sommet, mais elles sont petites et pas très rapides. En fait, ces bulles n'essaient que de se libérer pour atteindre le haut, mais la tension en surface de l'eau les maintient à l'intérieur. Si vous utilisez Simmer comme méthode de cuisson, essayez de vous tenir près du gaz et de ne pas couvrir la recette avec un couvercle car la température s'élèvera bientôt au-dessus de la plage de mijotage et rendez le contenu à bouillir.

Bouillir

L'ébullition est une méthode de cuisson qui vous oblige à apporter les liquides à un point d'ébullition. Les bulles ont la chance de se libérer et de se rendre au sommet de la surface du liquide lorsqu'il atteint son point d'ébullition. Le liquide est à une étape où il se déroule vigoureusement. La température de l'eau, si elle est utilisée seule pour la cuisson, atteint 212 degrés Fahrenheit et les légumes verts qui sont jetés à l'intérieur de la cuisson rapidement avec cette température élevée. Le sel et parfois l'huile sont également ajoutés à l'eau pour introduire une saveur dans les légumes qui sont si cuits. Lors de l'utilisation de l'ébullition comme méthode de cuisson, vous pouvez couvrir le couvercle sur la recette car la température de l'eau n'augmente pas au-delà de 212 degrés Fahrenheit même si vous oubliez de retirer le couvercle pendant un certain temps.

Quelle est la différence entre mijoter et bouillir?

• Laisser mijoter et bouillir sont des variations de la même procédure de cuisson qui nécessitent que les recettes soient chauffées sur la flamme dans une casserole.

• Laisser mijoter est une ébullition plus douce car elle maintient la température en dessous du point d'ébullition de l'eau.

• Ne couvrez pas la recette avec un couvercle tout en minant le contenu.

• Laisser mijoter est idéal pour les viandes et les aliments plus durs qui prennent plus de temps à cuire.