Différence entre le curry rouge et vert

Curry rouge vs vert

Chaque fois que le mot curry se retrouve, les gens pensent aux currys indiens chauds qui sont très populaires partout dans le monde. Mais les termes curry rouge, curry vert et curry jaune sont associés à la cuisine thaïlandaise et ces currys colorés sont un aliment de base en toute la Thaïlande. Les gens restent confus entre le curry rouge et le curry vert malgré les différences de couleurs évidentes car les deux currys utilisent des herbes et des épices similaires pour faire la base ou la pâte de ces currys. Cependant, malgré les similitudes, il existe des différences entre le curry rouge et le curry vert qui sera mis en évidence dans cet article.

Curry vert

Il va sans dire que le curry vert est l'un des nombreux currys populaires dans la cuisine thaïlandaise et qu'il tire son nom à cause de sa couleur verte. Cette couleur verte est due à l'inclusion d'une pâte de piments verts qui rendent ce curry aussi chaud que les rouges. Initialement, l'utilisation de piments verts était la seule raison pour laquelle ces currys étaient appelés vert mais, avec le temps, de nombreux autres ingrédients ont commencé à être utilisés pour faire de ces currys pour prêter une couleur verte et une saveur. Cela comprenait des feuilles de coriandre vertes, des feuilles de citron vert et du basilic. Certains autres ingrédients courants dans les currys verts en Thaïlande sont l'aubergine verte, la pâte de crevettes, l'ail, l'écorce de citron vert, la citronnelle, les échalotes, etc. Tout cela est bien mélangé pour faire une pâte fine et aussi pour donner au curry sa couleur verte caractéristique. Le curry vert est très populaire en Thaïlande et les boulettes de poisson, le bœuf et le poulet sont couramment servis dans les currys verts. Il y a des gens qui disent que le curry vert est le plus chaud de la cuisine thaïlandaise, mais ce n'est pas vrai et dépend souvent du goût personnel du chef qui fait le curry.

Curry rouge

Le curry rouge, connu sous le nom de Kreung Gaeng Phet Daeng en Thaïlande, a évidemment une couleur rouge et est utilisé le plus largement dans la cuisine thaïlandaise. De longs piments rouges séchés sont utilisés pour préparer ce curry qui utilise également des ingrédients comme l'écorce de citron vert, la citronnelle, les feuilles de coriandre, le poivre, le cumin, la pâte de crevettes, les échalotes, etc. Le curcuma frais est invariablement ajouté pour obtenir cette teinte rouge dorée dans le curry. Le lait de coco est la base liquide qui est utilisée pour faire la pâte de tous les ingrédients. En raison de la pâte de crevettes, le curry rouge est évité par les végétariens pour lesquels il y a un substitut présent sur le marché.

Quelle est la différence entre le curry rouge et vert?

• Le curry rouge et le curry vert sont deux des currys les plus populaires utilisés dans la cuisine thaïlandaise qui est célèbre pour ses plats de soupe.

• Le curry rouge utilise de longs piments rouges séchés, tandis que le curry vert est fabriqué avec des piments verts frais.

• La plupart des autres ingrédients utilisés pour fabriquer ces currys sont les mêmes

• Certains croient que le curry vert est plus chaud que le curry rouge.