Différence entre l'agneau et le mouton

Agneau vs mouton

La viande des moutons domestiques est connue sous le nom de mouton ou d'agneau selon l'âge de l'animal. Le mouton et l'agneau ont tous deux atteint la table à manger comme un plat purement délicieux et cher. Outre la différence d'âge de ces deux délicieuses sources de protéines, les autres facteurs tels que le contenu, le goût et la demande sont importants pour discuter.

Agneau

L'agneau fait référence aux deux moutons plus jeunes âgés de moins d'un an ainsi que de leur rencontre. En Australie, les agneaux élevés pour la viande sont connus sous le nom d'agneau de premier ordre. L'agneau de maréchause de sel est la viande de l'agneau ceux qui ont fait du pâturage dans les marais salants en Australie. L'agneau bébé est le plus jeune avec l'âge de moins de 12 semaines, et un enfant de six mois est connu sous le nom d'agneau de printemps; Les deux sont nourris au lait. Cependant, l'agneau a été une délicieuse source de protéines pour de nombreuses personnes à travers le monde. Le goût de l'agneau est doux en raison de la sensibilité du maigre, et qui est principalement préféré dans les pays occidentaux. La couleur du maigre va de la lumière au rose foncé et contient plus de graisse. Les os sont également tendres en texture dans les agneaux, et ils sont poreux en structure. Le quartier avant, la longe et le quadricléaire sont les trois principaux types de viande dans un agneau. Le cou, l'épaule et la jambe avant sont contenus dans le quartier avant, tandis que la longe comprend la viande autour des côtes. Le quartier avant contient plus de tissus conjonctifs que dans d'autres coupes. Un agneau entier pèse environ 5 à 8 kilogrammes. Cependant, tel que mentionné en Australie, l'agneau ou l'agneau d'agneau ou de ventoux (environ 7 mois et nourri au lait) pèse jusqu'à 30 kilogrammes et ils ne sont pas assez vieux pour être appelés mouton. Selon les différentes coupes, les recettes ont été créées par des chefs pour extraire le meilleur goût de l'agneau à servir dans des plats qui viennent sur les tables à manger.

Viande de mouton

Le mouton est la chair des moutons adultes de mâle et de femelle (connu sous le nom de RAM et EWE respectivement). Normalement, les moutons doivent avoir plus de deux ans pour que sa chair soit appelée mouton. Cependant, le mouton aux États-Unis est connu sous le nom d'agneau. Le mouton de sel de sel est une autre forme qui provient de mérinos adultes (un mouton utilisé dans la laine de fabrication) qui paissait sur des plantes de brosse à sel en Australie. Le mouton est d'une saveur plus forte qui résulte de leurs acides gras concentrés dans les muscles, ce qui est préféré dans la plupart des pays du Moyen-Orient et de l'Extrême-Orient. Généralement, la quantité de graisse est plus faible en mouton, mais elle varie en fonction des coupes. La couleur varie dans le rouge clair et le rouge foncé car la viande est plus forte en texture. Les os deviennent également plus forts et beaucoup plus blancs à mesure que l'animal grandit.