Différence entre le lactose et la lactase

Lactose vs lactase

Le lactose et la lactase bien qu'ils semblent très similaires, sont deux choses très différentes dans la structure et le rôle. Ces deux mots sont généralement entendus avec l'intolérance au lactose, une certaine condition de santé que certaines personnes éprouvent.

Lactose

Le lactose (C12H22O11) découvert en 1619 et identifié comme sucre en 1780, appartient au groupe bio-moléculaire de glucides. Les glucides sont principalement divisés en monosaccharide, disaccharide et polysaccharide dont le lactose appartient à la disaccharide. Comme son nom l'indique, ce sucre est composé de deux sucres simples glucose et galactose. Les formes cycliques de glucose et de galactose, également appelées formes de pyranose, libèrent une molécule d'eau et se lient entre elles via une liaison glycosidique; une connexion typique présente dans les polymères à sucre. Étant donné que le glucose et le galactose sont 6 sucres de carbone, la liaison peut également être nommée en liaison glycosidique 1-4, où 1 représente le carbone-1 du galactose et 4 représente le carbone-4 du glucose et la connectivité est entre les mentionnés Carbones à travers un atome d'oxygène. Le nom systématique du lactose est le β-D-galactopyranosyl- (1-> 4) -D-glucose.

Le lactose est un sucre commun dans notre alimentation car 2 à 8% du poids du lait est dû à la présence de lactose. Le lactose est également présent dans les produits laitiers tels que le beurre, le fromage, la crème glacée, etc. La teneur en lactose est élevée dans le lait de mammifères; C'est l'un des premiers goûts que nous vivons en tant que bébés.

Lactase

La lactase est une enzyme («ASE» - signifie enzyme). L'enzyme est une substance qui catalyse et effectue des réactions biologiques dans notre corps. Les enzymes relèvent de la classe bio-moléculaire de protéines. Cette enzyme particulière, qui est membre de la famille des enzymes β galactosidase, est responsable du catabolisme également connu sous le nom de dégradation ou d'hydrolyse du lactose. Dans l'intestin grêle, l'enzyme de lactase est sécrétée dans la piste digestive des villosités intestinales présentes dans le mur de l'intestin. Ensuite, l'enzyme clive le lactose de 1 à 4 liaison glycosidique en ajoutant une molécule d'eau et en décomposant le lactose en ses deux parties d'origine. Qui se trouve dans le galactose et le glucose, qui sont facilement absorbés par les cellules pour la respiration cellulaire et la production d'énergie. Lorsque une bonne action de lactase ne se déroule pas, le lactose se déplace vers le côlon non digéré et en raison de l'action bactérienne et de la fermentation, les gens peuvent ressentir de la diarrhée, des crampes et des douleurs à l'estomac. C'est ce que nous appelons «l'intolérance au lactose» ou la «carence en lactase».

Quelle est la différence entre le lactose et la lactase?

• Le lactose est un sucre glucides et la lactase est une protéine.

• Le lactose est une source d'énergie pour le corps et la lactase n'est pas utilisée comme source d'énergie.

• Le lactose est pris dans le régime riche en produits laitiers (de l'extérieur du corps), mais la lactase est naturellement produite à l'intérieur de notre corps.

• Le lactose est composé de deux sucres simples, mais la lactase est composée de chaînes d'acides aminés se repliant en structure 3D.

• Dans la réaction de digestion, le lactose est le substrat et la lactase est le catalyseur de cette réaction.

• Dans une personne intolérante au lactose, la présence de lactose ou l'absence de lactase aggrave la condition.