Différence entre la levure sèche instantanée et active

Instant vs levure sèche active

La levure est un ingrédient important qui est utilisé pour faire des pains partout dans le monde. Il s'agit en fait d'un très petit micro-organisme à cellule unique qui a été autour de nous dans les plantes, l'air et le sol. Ce micro-organisme joue un rôle crucial dans un processus appelé fermentation qui permet la fabrication du pain. Levure, lorsqu'elle est ajoutée dans un processus de pain, mange du sucre en farine et produit du dioxyde de carbone qui est la raison de la montée du pain. Il existe deux variétés de levures principalement utilisées pour faire du pain. Ceux-ci sont appelés levure sèche active et levure instantanée. Certaines personnes restent confondues entre ces deux variétés car elles sont toutes les deux tout aussi bonnes pour faire du pain. Cet article tente de différencier ces deux variétés de levure, pour aider les gens à utiliser la variété la plus appropriée.

Levure instantanée

Il s'agit d'une sorte de levure qui est également connue sous le nom de montée rapide, de levure de machine à pain et aussi de levure de montée rapide. Disponible sur le marché en granulé à partir de; La levure instantanée est finement broyée pour le rendre capable d'absorber l'eau beaucoup plus rapidement et ainsi agir sur le sucre de la farine de manière très rapide. La levure instantanée fonctionne tout de suite de l'emballage et peut être ajoutée pour faire monter le pain instantanément. L'emballage de levure instantanée a toute la levure en direct, et il n'y a pas de perte de levure de travail pendant l'emballage et la vente de levure. La levure instantanée n'a pas besoin de préparation et commence à montrer des résultats dès qu'il est mélangé à la pâte.

Levure sèche active

La levure sèche active est un peu moins puissante que la levure instantanée, et la pâte ne se lève pas aussi vite qu'avec la levure instantanée. Cependant, il y a une autre différence et c'est la nécessité de rendre cette variété de levure prête à travailler avec la pâte. Il doit être hydraté dans de l'eau tiède pendant un certain temps pour le préparer à son travail dans la pâte. Si vous utilisez la levure sèche active et ne le préparez pas bien à l'avance, vous pouvez être déçu des résultats de la levure. Une fois préparé, la levure sèche active fonctionne aussi bien que la levure instantanée.

Levure instantanée vs levure sèche active

• La levure instantanée est ainsi appelée car elle peut être utilisée directement hors du paquet et ajoutée aux ingrédients secs de la pâte.

• La levure instantanée, également appelée levure rapide, est considérée comme plus puissante que la levure sèche active et rend le pain beaucoup plus rapide que le cas avec une levure sèche active

• La levure sèche active doit être préparée à son travail car elle doit être hydratée dans l'eau tiède pendant un certain temps

• Une fois que la levure sèche active a été préparée, elle fonctionne aussi bien que la levure instantanée. Cependant, le fait de ne pas préparer la levure sèche active peut apporter des résultats décevants dans le processus de fabrication du pain.