Différence entre la fermentation homolactique et hétérolactique
Le différence clé entre la fermentation homolactique et hétérolactique est que dans la fermentation homolactique, une molécule de glucose se transforme en deux molécules d'acide lactique, tandis que dans la fermentation hétérolactique, une molécule de glucose forme de l'acide lactique, du dioxyde de carbone et de l'éthanol.
La fermentation est un processus métabolique où les molécules organiques se transforment en acides, gaz ou alcools. Ce processus se produit en l'absence d'oxygène ou de toute autre chaîne de transport d'électrons. La fonction principale d'un processus de fermentation est de régénérer NAD + de NADH afin qu'il puisse être utilisé à nouveau dans le processus de glycolyse. Il existe deux principaux types de fermentation en tant que fermentation de l'acide lactique et fermentation de l'éthanol.
CONTENU
1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la fermentation de l'acide lactique
3. Qu'est-ce que la fermentation homolactique
4. Qu'est-ce que la fermentation hétérolactique
5. Fermentation homolactique vs hétérolactique sous forme tabulaire
6. Résumé - fermentation homolactique vs hétérolactique
Qu'est-ce que la fermentation de l'acide lactique?
La fermentation de l'acide lactique est un processus biologique dans lequel le glucose ou une molécule de sucre similaire est converti en énergie cellulaire et en lactate de métabolite. Ici, la molécule de sucre peut être du glucose ou d'une autre molécule de sucre à six carbones. Les disaccharides tels que le saccharose peuvent également être utilisés. Le lactate est de l'acide lactique dans une solution. La fermentation de l'acide lactique est un processus anaérobie qui se déroule dans certaines bactéries et cellules animales, y compris les cellules musculaires.
Qu'est-ce que la fermentation homolactique?
La fermentation homolactique est la conversion d'une molécule de glucose en deux molécules d'acide lactique. C'est l'opposé de la fermentation hétérolactique. Le processus de fermentation homolactique implique des bactéries homofermentatives, qui peuvent convertir le glucose en deux molécules de lactate, et cette réaction chimique est utilisée pour la performance de la phosphorylation au niveau du substrat afin de fabriquer deux molécules ATP. La réaction est la suivante:
Glucose + 2 ADP + 2PI → 2 lactate + 2 ATP
Pendant le processus de fermentation homolactique, le pyruvate subit une réduction de lactate ou d'acide lactique en présence d'enzyme de lactate déshydrogénase. Ce processus est nommé «Homo-» car il produit un seul acide comme produit final.
Figure 01: fermentation de l'acide lactique
Généralement, les espèces bactéries de l'acide lactique qui peuvent effectuer une fermentation homolactique sont nommées homofermenteurs. Ces bactéries peuvent principalement produire de l'acide lactique par la voie glycolytique. Les formes les plus courantes de bactéries qui peuvent effectuer ce processus comprennent Lactococcus lactis, Streptocoque espèces et espèces de thermobactéries.
Qu'est-ce que la fermentation hétérolactique?
La fermentation hétérolactique est la conversion d'une molécule de glucose dans la molécule d'acide lactique, le dioxyde de carbone et l'éthanol. C'est le processus inverse de fermentation homolactique. Ce processus implique des bactéries hétéroféritatives capables de produire moins de lactate et moins de quantité d'ATP comparativement, mais ils peuvent produire plusieurs autres produits, notamment de l'éthanol et du dioxyde de carbone. La réaction chimique de ce processus est la suivante:
Glucose + adp + 2pi → lactate + éthanol + co2 + ATP
Quelques exemples de bactéries hétérofémentantes comprennent Leuconostoc mésenroides, lactobacillus bifermentous, et Lactis leconostoc.
Quelle est la différence entre la fermentation homolactique et hétérolactique?
La fermentation est un processus biologique important. Il existe deux types comme fermentation de l'éthanol et fermentation de l'acide lactique. De plus, la fermentation de l'acide lactique peut être classé en deux groupes comme une fermentation homolactique et hétérolactique. La principale différence entre la fermentation homolactique et hétérolactique est que dans la fermentation homolactique, une molécule de glucose se transforme en deux molécules d'acide lactique tandis que, dans la fermentation hétérolactique, une molécule de glucose forme de l'acide lactique, du dioxyde de carbone et de l'éthanol.
De plus, la fermentation homolactique a une production ATP élevée par rapport à la fermentation hétérolactique. Par ailleurs, la fermentation homolactique implique des homofermentants, notamment Lactococcus lactis, Streptocoque espèces et espèces de thermobactéries, tandis que la fermentation hétérolactique implique des hétérofermenters, notamment Leuconostoc mésenroides, lactobacillus bifermentous, et Lactis leconostoc.
L'infographie ci-dessous compile les différences entre la fermentation homolactique et hétérolactique sous forme tabulaire.
Résumé - fermentation homolactique vs hétérolactique
La fermentation est un processus biologique important. Il existe deux types comme fermentation de l'éthanol et fermentation de l'acide lactique. En outre, la fermentation de l'acide lactique peut être classée en deux groupes comme une fermentation homolactique et hétérolactique. La principale différence entre la fermentation homolactique et hétérolactique est que dans la fermentation homolactique, une molécule de glucose se transforme en deux molécules d'acide lactique, tandis que dans la fermentation hétérolactique, une molécule de glucose forme de l'acide lactique, du dioxyde de carbone et de l'éthanol.
Référence:
1. «Respiration anaérobie: fermentation homolactique.”SparkNotes.
Image gracieuseté:
1. «Fermentation de l'acide lactique» par Sjantoni - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
