Différence entre le glucose et le fructose

Glucose vs fructose

Le glucose et le fructose sont classés comme glucides. Les glucides sont un groupe de composés qui sont définis comme «des aldéhydes et des cétones ou des substances en polyhydroxy qui hydrolysent pour produire des aldéhydes et des cétones en polyhydroxy.«Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur Terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois en monosaccharide, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type de glucides le plus simple. Le glucose et le fructose sont des monosaccharides. Les monosaccharides sont classés selon,

• Le nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule
• Qu'ils contiennent un groupe aldéhyde ou céto

Par conséquent, un monosaccharide à six atomes de carbone est appelé hexose. S'il y a cinq atomes de carbone, alors c'est un pentose. De plus, si le monosaccharide a un groupe aldéhyde, il est appelé aldose. Un monosaccharide avec un groupe de céto est appelé ketose.

Glucose

Le glucose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone et un groupe aldéhyde. Par conséquent, c'est un hexose et une aldose. Il a quatre groupes hydroxyles et a la structure suivante.

Bien qu'il soit montré comme une structure linéaire, le glucose peut également être présent en tant que structure cyclique. En fait, dans une solution, la majorité des molécules sont dans la structure cyclique. Lorsqu'une structure cyclique se forme, le -OH sur le carbone 5 est converti en liaison éther, pour fermer l'anneau avec le carbone 1. Cela forme une structure d'anneau de six membres. L'anneau est également appelé anneau hémiacétal, en raison de la présence de carbone qui a à la fois un éther d'oxygène et un groupe d'alcool. En raison du groupe aldéhyde libre, le glucose peut être réduit. Ainsi, il est appelé un sucre réducteur. De plus, le glucose est également connu sous le nom de dextrose car il tourne la lumière polarisée plane à droite.

Lorsqu'il y a la lumière du soleil, dans la plante, le glucose des chloroplastes est synthétisé à l'aide d'eau et de dioxyde de carbone. Ce glucose est stocké et utilisé comme source d'énergie. Les animaux et l'humain obtiennent du glucose à partir de sources végétales. Le niveau de glucose dans le sang humain est régulé par le mécanisme de l'homéostasie. Les hormones d'insuline et de glucagon sont impliquées dans le mécanisme. Lorsqu'il y a un niveau élevé de glucose dans le sang, il est appelé une condition diabétique. La mesure de la glycémie mesure le niveau de glucose dans le sang. Il existe différents moyens pour mesurer la glycémie.

Fructose

Le fructose a la structure suivante. C'est un sucre hexose. De plus, il a un groupe céto, ainsi connu sous le nom de ketose. Le fructose est principalement présent dans les fruits, la canne à sucre, la betterave à sucre, le maïs, etc.

Comme le glucose, le fructose a également une structure monosaccharide simple avec la formule chimique C₆H₁₂O₆. Lors de la formation de l'anneau, le fructose forme un anneau à cinq membres, qui est un hémikétal.