Différence entre le fudge et le caramel

Différence clé - Fudge vs caramel
 

Le fudge et le caramel sont deux types de produits de confiserie que tout le monde aime. Bien que beaucoup de gens aiment les manger, la plupart ne connaissent pas la différence entre le fudge et le caramel. La différence entre le fudge et le caramel dépend de leurs ingrédients et de leurs méthodes de cuisson. Le fudge est fait de sucre, de beurre et de lait tandis que le caramel est fait de sucre et de beurre. Le fudge est chauffé à une température de softball alors que le caramel est chauffé à une température de fissure dure. Par conséquent, Le caramel est plus dur et fragile que le caramel.

Qu'est-ce que le fudge?

Le fudge est un sucré doux, friable ou moelleux fabriqué en mélangeant du sucre, du beurre et du lait ou de la crème. Le fudge peut être décrit comme un type de fondant. Le chocolat est souvent utilisé comme ingrédient principal de Fudge, mais ce n'est pas un ingrédient essentiel. Vous pouvez également utiliser du caramel, des fruits, des noix et d'autres saveurs au mélange de fudge.

Le fudge est fabriqué en mélangeant les ingrédients susmentionnés et en le chauffant à un stade à balle doux (224 à 238 degrés F), et en fouettant le mélange pendant qu'il refroidisse. Le fouet entraîne une consistance crémeuse et lisse. La texture crémeuse du fudge dépend de la cristallisation du sucre. Cependant, si vous ne faites pas attention à la température, votre fudge peut finir par avoir une texture dure et cassante.

Comme mentionné ci-dessus, Fudge peut venir en différentes saveurs. Certaines saveurs populaires de fudge comprennent le fudge au chocolat, le fudge vanille, le fudge au beurre d'arachide, le fudge de sirop d'érable, le fudge au caramel, le fudge au caramel salé, etc. Le fudge chaud est légèrement différent de la confiserie - c'est un sirop épais et aromatisé au chocolat qui est utilisé comme garniture de glace.

Qu'est-ce que Toffee?

Le caramel est un bonbon dur et moelleux en sucre brun ou mélasse et beurre. Il est fabriqué par du sucre à caraméliser ou de la mélasse avec du beurre, et parfois de la farine. Des ingrédients tels que les noix et les raisins secs peuvent également être ajoutés à ce mélange. Ce mélange est chauffé jusqu'à ce qu'il atteigne des températures de 300 à 310 ° F. Cette étape est connue sous le nom de stade de crack dur. À ce stade, le mélange aura une surface brillante et sera suffisamment rigide pour être tiré dans une forme qui tient. Il sera ensuite versé dans un plateau peu profond et laissé refroidir pour former une dalle. Ensuite, il est divisé en gros morceaux à manger comme bonbon, ou des morceaux plus petits à utiliser comme paillettes. La couleur brune du caramel est due au processus de caramélisation. Le caramel peut être utilisé avec divers ingrédients pour produire différentes saveurs. Certains de ces ingrédients comprennent le chocolat, la vanille, la framboise, le nid d'abeille, les raisins secs, etc.

Quelle est la différence entre le fudge et le caramel?

Température:

Truquer est cuit à une température inférieure (étape à billes molle de -224 à 238 ° F).

Caramel au beurre est cuit à une température plus élevée (étage de fissure dure -300 à 310 ° F).

Ingrédients:

Truquer est fabriqué avec du sucre, du beurre et du lait ou de la crème.

Caramel au beurre est fabriqué avec du sucre et du beurre.

Texture:

Truquer est doux et moelleux.

Caramel au beurre est plus cassant et dur que le fudge.

Nourriture: 

Truquer est principalement mangé seul.

Caramel au beurre est utilisé pour faire des puddings et des gâteaux; De plus petits morceaux de caramel sont saupoudrés sur les autres bonbons. Il peut aussi être mangé seul comme un bonbon.

Image gracieuseté:

«Fudge au chocolat au beurre d'arachide (8548190304)» par Jules - 5 Fudge au chocolat au beurre d'arachide-2 (CC par 2.0) via Commons Wikimedia

«Toffee I» par le chef Sean Christopher - directement de l'auteur (CC By-Sa 3.0) via Commons Wikimedia