Différence entre la fermentation et la putréfaction

Le différence clé entre la fermentation et la putréfaction est que La fermentation est un processus métabolique où les micro-organismes, en particulier la levure et les bactéries, convertissent le sucre en acides, gaz et alcool.

La fermentation et la putréfaction sont deux processus effectués par des micro-organismes, en particulier les bactéries et les champignons. Les deux processus sont anaérobies. Ils convertissent les molécules organiques complexes en formes plus simples. La fermentation produit des produits souhaitables et c'est un processus contrôlé. Putréfaction produit des composts et une odeur désagréable, et ce n'est pas un processus contrôlé.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que la fermentation
3. Qu'est-ce que la putréfaction
4. Similitudes entre la fermentation et la putréfaction
5. Comparaison côte à côte - fermentation et putréfaction sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que la fermentation?

La fermentation est un processus anaérobie qui convertit les molécules de sucre en acides et gaz ou alcools. Il se fait par des micro-organismes fermentatifs tels que les levures et les bactéries. Puisqu'il s'agit d'un processus anaérobie, il se produit en l'absence d'oxygène moléculaire. La fermentation est un processus important industriellement. Par conséquent, ce processus métabolique a un grand usage dans la production industrielle de produits laitiers, de produits de boulangerie et de boissons alcoolisées.

Figure 01: fermentation

Il existe deux principaux types de fermentation, qui nécessitent tous deux l'implication des enzymes. Ces deux processus sont la fermentation de l'acide lactique et la fermentation de l'éthanol. Dans la fermentation de l'acide lactique, la conversion de la fraction de sucre pyruvate en acide lactique se déroule sous l'influence de l'acide lactique déshydrogénase. La fermentation de l'acide lactique se produit principalement chez les bactéries et dans les muscles humains. L'accumulation d'acide lactique dans les muscles humains conduit au début des crampes. La fermentation de l'éthanol se déroule principalement dans les plantes et dans certains microbes. Les enzymes acétaldéhyde décarboxylase et l'éthanol déshydrogénase facilitent ce processus.

Qu'est-ce que la putréfaction?

La putréfaction est la décomposition de la matière organique par l'action des micro-organismes. C'est un type de décomposition anaérobie de la matière organique. C'est un processus incontrôlable. Généralement, la putréfaction produit une odeur nauséabonde. Parfois, la putréfaction génère également des composés organiques toxiques. Les bactéries et les champignons putréfying libèrent des gaz qui peuvent s'infiltrer et décomposer la matière organique. Putréfaction est la cinquième étape de la mort. Généralement, il se produit entre 10 et 20 jours de mort d'un organisme. La putréfaction implique principalement la décomposition des protéines, la rupture des tissus et la liquéfaction des organes.

Figure 02: putréfaction

Il existe des facteurs externes et internes affectant le putréfaction. La température environnementale, l'exposition à l'humidité et à l'air et l'exposition à la lumière sont plusieurs facteurs externes. L'âge du cadavre, les blessures externes, l'état et la cause du décès sont plusieurs facteurs internes affectant le putréfaction. Le taux de putréfaction est plus élevé dans l'air que le sol et l'eau. La putréfaction peut être retardée par certains produits chimiques, notamment l'acide carbolique, l'arsenic, la strychnine et le chlorure de zinc

Quelles sont les similitudes entre la fermentation et la putréfaction?

• La fermentation et la putréfaction impliquent la transformation de la matière organique en molécules simples.
• La fermentation et la putréfaction sont effectuées par des micro-organismes.
• Ces processus peuvent produire des odeurs uniques.
• Les microbes effectuent ces deux processus afin d'obtenir leur énergie requise.
• Les deux processus impliquent de multiples réactions chimiques.

Quelle est la différence entre la fermentation et le putréfaction?

La fermentation est un processus microbien anaérobie qui convertit les sucres en acides, gaz et alcools. Le putréfaction est un processus anaérobie qui décompose la plante morte et l'animal. C'est donc la principale différence entre la fermentation et le putréfaction. De plus, la fermentation est un processus contrôlé, tandis que le putréfaction est un processus incontrôlé.

En ce qui concerne l'application, la fermentation est importante industriellement lors de la production de produits laitiers, de produits de boulangerie et de boissons alcoolisées tandis que la putréfaction est importante dans la matière de décomposition et de recyclage dans la nature.

Ci-dessous résume les différences entre la fermentation et la putréfaction sous forme tabulaire.

Résumé - fermentation vs putréfaction

La fermentation et la putréfaction sont des processus microbiens qui se produisent anaérobie. La matière organique complexe est convertie en blocs de construction plus simples par les deux processus. La fermentation est un processus contrôlé, tandis que le putréfaction est un processus incontrôlable. De plus, la putréfaction produit une odeur nauséabonde caractéristique, contrairement à la fermentation. Ainsi, cela résume la différence entre la fermentation et la putréfaction.

Référence:

1. "Fermentation.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 octobre. 2020, disponible ici.
2. "Putréfaction.»Farlex, disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «Ethanol Fermentation-1» par DavidCarmack - Propre travaux (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Putréfaction» par Gerogeri (CC By-NC-ND 2.0) via Flickr