Différence entre l'aneth et le fenouil

Aneth vs fenouil

L'aneth et le fenouil, étant deux herbes très utilisées pour cuisiner une variété de plats, ont tendance à se confondre en termes de saveur et d'apparence générale. Cependant, l'aneth et le fenouil possèdent chacun des caractéristiques uniques qui affectent directement la nature des plats dans lesquels ils sont utilisés.

Qu'est-ce que Dill?

Dill (également connu sous le nom Anethum graveolensm), La seule espèce du genre Anethum, est une plante qui présente des tiges minces et de longues feuilles délicates. Portant des fleurs blanches ou jaunes, l'aneth produit des graines longues et épaisses légèrement incurvées avec une surface longitudinalement striée. Les feuilles d'aneth et les graines sont utilisées dans la cuisine dans des pays comme l'Allemagne, la Suède, la Grèce, la Finlande, la Pologne, la Russie, la Norvège, la Baltique et l'Asie centrale. Les feuilles d'aneth, qui sont connues pour leur nature aromatique, sont utilisées sous des formes fraîches et sèches et sont largement utilisées dans des plats tels que les soupes, les cornichons et les graisses tandis que les graines d'aneth qui présentent une saveur similaire que les graines de carvi sont souvent utilisées comme épice. L'huile d'aneth extraite des feuilles d'aneth, des graines et des tiges de la plante est couramment utilisée dans la fabrication de savons et autres cosmétiques.  

Qu'est-ce que le fenouil?

Scientifiquement connu sous le nom Foeniculum vulgare, Le fenouil est un membre de la famille des Apiaceae qui est une plante vivace robuste indigène sur les rives de la Méditerranée. Une herbe aromatique et très savoureuse aux propriétés médicinales et aux utilisations culinaires, le fenouil, ainsi que l'anis, font les principaux ingrédients de l'absinthe. Le fenouil figure en grande partie dans les mythologies du monde aussi. Dans la mythologie grecque, c'est avec la tige du fenouil que Prométhée a volé le feu aux dieux alors qu'il est dit qu'il provenait du fenouil géant les baguettes de Dionysius et que ses disciples avaient été faits de.

Avec des tiges et des feuilles creuses atteignant jusqu'à 40 cm de long, le fenouil est une plante verte glauque dressée qui pousse jusqu'à 2.5m. Les graines de fenouil sont sèches et longues avec des rainures longitudinales. Les feuilles et les graines sont utilisées à des fins médicinales et culinaires. Connu pour ses propriétés carminatives, le fenouil est utilisé comme traitement de l'hypertension, pour améliorer la vue et agit également comme un galactagogue pour améliorer l'offre de lait de mères qui allaitent.

Les graines de fenouil séchées, de couleur brune et d'épices aromatiques, sont largement utilisées dans les traditions culinaires de pays comme l'Inde, l'Afghanistan, le Pakistan, l'Iran et le Moyen-Orient. L'ampoule du fenouil peut être utilisée comme légume, tandis que les feuilles sont ajoutées aux soupes et aux currys et également consommées comme de la salade.  

Quelle est la différence entre l'aneth et le fenouil?

Bien que apparemment similaires, l'aneth et le fenouil sont deux plantes différentes utilisées à des fins différentes. Les différences suivantes aident à identifier les deux pour leurs qualités et propriétés uniques.

• Les feuilles et les graines de la plante d'aneth sont utilisées pour la consommation. Dans la plante de fenouil, les feuilles, les graines et même l'ampoule sont utilisées à des fins culinaires et médicales.

• Dill a des effets thérapeutiques sur le système digestif, contrôle l'infection et a un effet diurétique. Le fenouil augmente le débit de lait, détend les spasmes et réduit l'inflammation.

• Le fenouil dispose d'un goût de réglisse noire distinct qui est absent dans l'aneth.

• Les feuilles de fenouil sont plus longues que les feuilles d'aneth et ont un goût nettement différent. Cependant, les deux sont utilisés à des fins de cuisson et de garnissage.