Différence entre les protéines dénaturées et non dénaturées

Le différence clé entre la protéine dénaturée et non dénaturée est que Les protéines dénaturées ne sont pas en mesure d'effectuer sa fonction d'origine, tandis que les protéines non dénaturées peuvent remplir correctement leurs fonctions.

Les protéines sont l'une des quatre composantes principales des organismes vivants, les trois autres étant des glucides, des graisses et des minéraux. La molécule de protéine est une grande macromolécule composée d'un grand nombre d'unités répétitives qui représentent les monomères utilisés pour fabriquer la molécule protéique. Ces monomères sont des molécules d'acide aminé.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce qu'une protéine dénaturée
3. Qu'est-ce qu'une protéine non dénaturée
4. Comparaison côte à côte - protéine dénaturée vs non dénaturée sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce qu'une protéine dénaturée?

Les molécules de protéines dénaturées sont des protéines qui ont perdu leur bon fonctionnement en raison du changement de la structure des protéines. Pendant le processus de dénaturation, ces macromolécules perdent leurs structures secondaires, tertiaires ou quaternaires qui se produisent dans leur état d'origine. Cette dénaturation se produit en raison de l'application d'un stress externe ou d'une substance. Les contraintes externes comprennent le rayonnement, les changements de température, le changement de pH, etc. Les substances externes qui peuvent dénaturer une protéine comprennent des acides forts, des bases fortes, des solvants organiques, des sels, etc.

Figure 01: Effets de la température sur l'activité enzymatique

Pour une molécule de protéine, le modèle de repliement des protéines est la clé de ses performances parfaites. En d'autres termes, les protéines doivent être pliées dans la bonne forme pour fonctionner. Les liaisons hydrogène jouent un rôle important dans le processus de repliement des protéines. Cependant, ces liaisons hydrogène sont des liaisons chimiques faibles qui sont facilement affectées par la chaleur, l'acidité, les concentrations de sel variables, etc. Par conséquent, la présence de ces facteurs peut dénaturer une protéine.

Qu'est-ce qu'une protéine non dénaturée?

Les protéines non dénaturées sont les protéines fonctionnelles qui n'ont subi aucune déformation structurelle. Les protéines sont faites d'un grand nombre d'acides aminés; Par conséquent, ce sont des macromolécules. Une chaîne linéaire de protéines contenant un petit nombre d'acides aminés est nommée en polypeptide.

Figure 02: une structure protéique

Il existe quatre formes structurelles majeures de protéines: structure primaire, structure secondaire, structure tertiaire et structure quaternaire. La plupart des protéines ont une structure pliée qui est une structure 3D. Cette structure est nommée comme la structure native de la protéine, et c'est une protéine fonctionnelle, également nommée comme une protéine non dénaturée. Habituellement, la structure tertiaire des protéines et de la structure quaternaire sont les structures les plus importantes qui se produisent dans les organismes vivants.

Quelle est la différence entre les protéines dénaturées et non dénaturées?

Les protéines dénaturées et non dénaturées sont les deux principaux types structurels de molécules protéiques. La principale différence entre les protéines dénaturées et non dénaturées est que les protéines dénaturées ne sont pas en mesure d'effectuer sa fonction d'origine, tandis que les protéines non dénaturées peuvent remplir correctement leurs fonctions. Les facteurs externes les plus courants qui peuvent provoquer la dénaturation d'une structure protéique sont la température, le rayonnement, le changement de pH, la présence d'acides et de bases forts, etc.

L'infographie ci-dessous montre la différence entre la protéine dénaturée et non dénaturée sous forme tabulaire.

Résumé - Dénaturé vs protéine non dénaturée

Les protéines dénaturées et non dénaturées sont les deux principaux types structurels de molécules protéiques. La dénaturation d'une molécule de protéine se produit en raison de plusieurs facteurs tels que les changements de température et le pH du milieu dans lequel se trouve la protéine. La principale différence entre les protéines dénaturées et non dénaturées est que les protéines dénaturées ne sont pas en mesure d'effectuer sa fonction d'origine, tandis que les protéines non dénaturées peuvent remplir leurs fonctions correctement.

Référence:

1. "Dénaturation." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., Disponible ici.
2. Szalay, Jessie. «Qu'est-ce que la protéine?" Mécanique, Future USA.Inc, 10 décembre. 2015, disponible ici.

Image gracieuseté:

1. «Q10 Graphiques» par Thomas Shafee - Propre travaux (CC par 4.0) via Commons Wikimedia
2. «Myoglobin» par → Azatoth - auto-fabriqué basé sur l'entrée PDB (domaine public) via Commons Wikimedia