Différence entre barbecue et tandoor

Différence clé - Barbecue vs Tandoor
 

Barbecue et Tandoor se réfèrent à deux méthodes et appareils de cuisine. Le barbecue fait référence à la cuisson de la viande à feu doux et fumée, et un barbecue (le nom) est une machine utilisée pour cuisiner des aliments de cette manière. Tandoor est un four spécial utilisé dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient. Le différence clé Entre barbecue et tandoor est que Le barbecue est spécialement utilisé pour cuire la viande alors que Tandoor peut être utilisé pour cuire une variété d'aliments.

Qu'est-ce que le barbecue?

Le mot barbecue fait référence à une méthode de cuisson et à l'appareil utilisé dans cette méthode. Les barbecues traditionnelles impliquaient de placer une grande coupe de viande dans une fosse fermée et de la laisser cuire directement (pas de contact direct du feu) à feu doux et de fumée de feu de bois ou de charbon de bois. Ce processus utilise une température d'environ 225-250 degrés et prend beaucoup de temps car il utilise une chaleur faible. Cependant, c'est cette chaleur lente et faible fournie pendant une période prolongée qui aide à décomposer les tissus conjonctifs de la viande et transforme les coupures difficiles en nourriture délicieuse et délicieuse. Les barbecues de restaurants utilisent de grands fours en brique ou en métal.

Le barbecue est souvent confondu avec les grillades, ce qui implique une chaleur directe modérée à élevée et moins de fumée. Le barbecue utilise généralement des viandes comme le porc et le bœuf.

Qu'est-ce qu'un Tandoor?

Un Tandoor est un type spécial de four utilisé dans les pays asiatiques et du Moyen-Orient. Les tandoors traditionnels sont de forme cylindrique et ont un dessus ouvert pour permettre la ventilation. Bien qu'ils soient généralement faits d'argile et plaqués avec un matériau isolant comme la boue, il y a aussi des tandoors en métal sur le marché moderne. Un Tandoor peut être un petit four portable ou une grande structure permanente dans une cuisine.

Traditionnellement, la nourriture était cuite dans un tandoor en construisant un feu au fond, exposant la nourriture à la chaleur directe. Un Tandoor cuit la nourriture par tir vivant, une cuisson à chaleur radiante, une cuisson à la convection et un tabagisme.  La température du Tandoor peut même aller jusqu'à 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Les tandoors sont principalement utilisés pour cuisiner des plats indiens et arabes. Des pains plats comme Tandoori Naan, Tandoori Lachcha Paratha, Tandoori Roti et des viandes tels que le poulet tandoori, le tikka au poulet et les collations telles que les Kalmi Kababs sont cuits à l'aide de tandoors.  Cependant, il existe différentes méthodes pour préparer ces différents plats; La viande est cuite dans de longues brochettes qui sont placées sur l'embouchure du tandoor ou insérées dans le Tandoor tandis que les pains plats sont giflés contre les côtés du Tandoor.

Quelle est la différence entre le barbecue et Tandoor?

Utiliser:

Barbecue est populaire dans les pays occidentaux.

Tandoor est utilisé dans les pays asiatiques et du Moyen-Orient.

Méthodes de cuisine:

Barbecue Utilise une chaleur et une fumée indirectes faibles pour cuire les aliments.

Tandoor Utilise une variété de méthodes telles que le tir vivant, la cuisson à chaleur radiante, la cuisine à la convection et le tabagisme.

Nourriture:

Barbecue Peut cuire la viande comme le porc et le bœuf.

Tandoor Peut cuire la viande, les pains plats ainsi que les collations comme les samosas.

Température:

Barbecue utilise une température basse.

Tandoor utilise une température élevée.