Différence entre le vinaigre balsamique et le vinaigre blanc

Vinaigre balsamique vs vinaigre blanc
 

Des étrangers au monde culinaire peuvent en effet être surpris de constater qu'il existe de nombreux types de vinaigre utilisés dans le monde aujourd'hui. La raison en est que le vinaigre peut être fabriqué à partir de presque tous ceux qui contiennent du sucre naturel. Le vinaigre est produit en laissant la levure fermenter les sucres en alcool qui est à nouveau converti en vinaigres par un certain type de bactéries. Le vinaigre balsamique et le vinaigre blanc sont deux types de vinaigre qui sont couramment utilisés dans le monde culinaire aujourd'hui.

Qu'est-ce que le vinaigre balsamique? 

Produit dans les provinces de Reggio Emilia et Modène d'Italie, le vinaigre balsamique est un vinaigre populaire et savoureux qui est disponible sous une variété de formes. Le balsamique traditionnel est fabriqué à partir du jus concentré de raisins blancs de Trebbiano et est de couleur brun foncé, complexe en saveur et très sucré. Le vinaigre balsamique est considéré comme des aliments artisanaux similaires aux grands vins dont les variétés les plus fines sont vieillies en barils en chêne, châtaigne, mûrier, cerise, genévrier, bois d'Acacia et cendre. À l'origine, les vins balsamiques étaient un produit coûteux âgé de 12 à 25 ans mis à disposition uniquement aux classes supérieures italiennes. Ils sont maintenant marqués «Tradizionale» ou «Doc» pour protéger sa désignation d'origine protégée. On peut souvent trouver un système de notation des feuilles classé de un à quatre. Ce système aiderait également à déterminer l'utilisation du vinaigre. Par exemple, le vinaigre avec une cote de feuille peut être utilisé comme vinaigrette à salade tandis que les vinaigres qui comportent quatre feuilles sont de nature assez forte et peuvent être utilisés comme assaisonnement d'un plat juste avant de servir. 

Les marques commerciales non-docs sont beaucoup moins chères et sont marquées «acétobalsamico di modena» pour faciliter la reconnaissance. C'est le type que l'on est le plus susceptible de trouver dans les épiceries américaines.

En raison du processus de production ardu du vinaigre balsamique, seul un nombre limité de stocks se rend sur le marché chaque année. Ce qui est disponible sur le marché est assez coûteux pour la même raison.

Qu'est-ce que le vinaigre blanc? 

Type de vinaigre couramment utilisé dans les ménages américains, le vinaigre blanc est un type de vinaigre clair couramment utilisé dans les ménages également appelés vinaigre distillé. Il est produit à partir d'acide acétique produit en laboratoire dilué avec de l'eau ou de l'éthanol à base de céréales, principalement du malt. Dans certains cas, il est également dérivé du pétrole. L'alcool est fermenté et est ensuite dilué pour produire un liquide incolore contenant 5% à 8% d'acide acétique dans l'eau avec une valeur de pH d'environ 2.4. Le vinaigre blanc est de nature assez dure et, à part la cuisson, il est souvent utilisé à des fins de laboratoire et de nettoyage, aussi. Dans le monde culinaire, le vinaigre blanc est idéal pour le décapage, la cuisson et la préservation de la viande.

Quelle est la différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre balsamique?

Alors que pour ceux qui sont engagés dans les arts culinaires, les nombreuses caractéristiques de chaque vinaigre peuvent posséder un monde de différence, car ceux qui ne connaissent pas le monde de la nourriture peuvent ne pas être très conscients de ces différences. Le vinaigre blanc et le vinaigre balsamique sont deux types populaires de vinaigres utilisés dans le monde culinaire aujourd'hui, chacun possédant une identité distincte en soi. 

• Le vinaigre balsamique est un vinaigre artisanal coûteux qui est considéré comme une rareté dans le monde culinaire. Le vinaigre blanc est le type de vinaigre le plus couramment utilisé dans les ménages américains.

• Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir du jus concentré de raisins blancs de Trebbiano. Le vinaigre blanc est obtenu de la fermentation de l'alcool ou de la dilution de l'acide acétique produit en laboratoire avec de l'eau.

• Le vinaigre balsamique est un vinaigre aromatique savoureux qui a un système de classement des feuilles pour discerner leur qualité. Le vinaigre blanc est de nature plus acide et plus forte.

• Le vinaigre blanc est également utilisé à des fins de laboratoire et de nettoyage. Le vinaigre balsamique est utilisé uniquement à des fins de cuisson.

• Le vinaigre blanc est un liquide incolore. Le vinaigre balsamique est de couleur marron foncé.

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