Différence entre les glucides simples et complexes

Glucides simples vs complexes

Tous les glucides sont des groupes de molécules défini de manière lâche qui contiennent du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène avec le rapport molaire de 1: 2: 1. La formule empirique commune pour tous les glucides est (ch₂O) _n, dans lequel «n» est le nombre d'atomes de carbone. Les glucides sont classés sous des macronutriments essentiels dans chaque alimentation équilibrée. Les protéines et les graisses sont les autres macronutriments capables de créer des tissus corporels et une isolation. Les glucides agissent comme une source d'énergie et fournissent des calories essentielles à la production d'énergie. Les glucides contiennent des liaisons (C-H) responsables de la production d'énergie par oxydation. Cette énergie d'oxydation est utile pour initier des fonctions du corps normales telles que la contraction musculaire, le rythme cardiaque, la digestion, la respiration, la conduction nerveuse et les fonctions cérébrales dans de nombreux organismes vivants. Les glucides fournissent plus de 60% de l'énergie qui est requise par le corps. Les glucides sont largement classés en deux catégories principales en fonction de leurs structures chimiques; à savoir, les glucides simples et les glucides complexes.

Que sont les glucides simples?

Les glucides simples sont considérés comme les sucres simples qui contiennent quelques atomes de carbone. Il existe deux types de glucides simples, à savoir; monosaccarides et disaccharides. La formule empirique pour le monosaccharide est C₆H₁₂O₆ ou (ch₂O) ₆. Il existe trois principaux types de monosaccharides, à savoir les sucres à 3 carbone, les sucres à 5 carbones et les sucres à 6 carbone. Le glycéraldéhyde est l'exemple du sucre à 3 carbone. Le ribose et le désoxyribose sont les sucres à 5 carbones (composants de l'acide nucléique). Les sucres à six carbone sont le glucose, le fructose et le galactose et ils peuvent exister en tant que chaîne droite ou comme anneau (dans un environnement aqueux).

Le glucose est l'important monosaccharide de stockage d'énergie car il agit comme le bloc de construction de certains glucides principaux et complexes. Les disaccharides ont deux molécules de monosaccharide chimiquement liées. Dans de nombreux organismes, les monosaccharides sont convertis en disaccharides avant d'être déplacés d'un endroit à un autre. Par conséquent, il est moins rapidement métabolisé pendant le transport; Ainsi, les disaccharides sont considérés comme la forme de transport des sucres. Ces disaccharides se présentent sous trois formes; à savoir le lactose, le maltose et le saccharose.

Que sont les glucides complexes?

Les glucides complexes contiennent trois molécules de monosaccharide ou plus qui sont chimiquement liées par des réactions de déshydratation. Ils sont principalement divisés en deux sous-catégories; oligosaccharides et polysaccharides. Les oligosaccharides sont des molécules relativement petites avec 3 à 10 monosaccharides. Ils sont importants pour absorber certains minéraux et former des acides gras.

Les polysaccharides contiennent souvent un grand nombre de monosaccharides et de disaccharides. La cellulose, l'amidon et le glycogène sont les exemples bien connus pour les polysaccharides.

Quelle est la différence entre les glucides simples et complexes?

• Les glucides simples sont souvent utilisés comme blocs de construction de glucides plus grands et complexes.

• La structure empirique des glucides simples est C₆H₁₂O₆ ou (ch₂O) ₆ tandis que celui des glucides complexes est (c₆H_dixO₅) _n, dans lequel «n» est le nombre d'unités monomères.

• Le poids moléculaire des glucides complexes est beaucoup plus élevé que celui des glucides simples.

• Les glucides simples ont des structures chimiques très simples et sont en petites molécules. Les glucides complexes ont des structures très complexes tandis que les molécules sont grandes, contrairement aux glucides simples.

• Contrairement aux glucides simples, les glucides complexes sont riches en vitamines, fibres et minéraux en raison de leur structure complexe.

• En raison des structures complexes des glucides complexes, ils prennent plus de temps à digérer (la digestion n'est pas facile) et l'augmentation de la glycémie est assez lente. En revanche, les glucides simples peuvent rapidement digérer (facile à digérer) et augmenter le taux de glycémie très rapidement en raison de leurs structures simples.

• Les aliments contenant des glucides simples comprennent le sucre de table, le miel, le lait, les fruits, la mélasse, etc. Des glucides complexes se trouvent dans de nombreux légumes et céréales.

• Les glucides complexes ont normalement une valeur nutritive plus élevée que les glucides simples.

• Les glucides simples sont trouvés comme une forme de transport de sucres tandis que les glucides complexes sont trouvés comme des sources de stockage d'énergie (amidon) ou des composants structurels (cellulose).