Différence entre l'huile dans l'eau et l'eau dans l'émulsion d'huile

Le différence clé entre l'huile dans l'eau et l'eau dans l'émulsion d'huile est que L'huile dans les émulsions d'eau a des gouttelettes d'huile en suspension dans l'eau tandis que l'eau dans les émulsions d'huile a des gouttelettes d'eau en suspension dans l'huile. Une autre différence principale entre l'huile dans l'eau et l'eau dans l'émulsion d'huile est que pour atteindre la stabilité de l'eau dans les émulsions d'huile, il nécessite deux ou plusieurs émulsifiants, mais pour obtenir la stabilité de l'huile dans les émulsions d'eau, il ne nécessite qu'un seul émulsifiant.

Une émulsion est un mélange de deux ou plusieurs substances qui sont généralement inquiets. C'est une forme de colloïde. La différence entre les émulsions et d'autres formes de colloïdes est que les phases dispersées et continues de l'émulsion sont essentiellement des liquides. En plus de la différence clé ci-dessus, une autre différence importante entre l'huile dans l'eau et l'eau dans les émulsions d'huile est que l'huile dans les émulsions d'eau est utile dans la production de produits à base d'eau tandis que l'eau dans les émulsions d'huile est utile dans la production d'huile Produits de l'industrie pharmaceutique.

CONTENU

1. Aperçu et différence clé
2. Qu'est-ce que l'huile dans l'émulsion d'eau
3. Qu'est-ce que l'eau dans l'émulsion d'huile
4. Comparaison côte à côte - huile dans l'eau vs eau dans l'émulsion d'huile sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que l'huile dans l'émulsion d'eau?

L'huile dans les émulsions d'eau est des systèmes colloïdaux qui ont des gouttelettes d'huile dispersées dans l'eau. Par conséquent, l'eau agit comme la phase continue de ce colloïde tandis que l'huile est la phase dispersée. L'huile ne se mélange pas avec de l'eau dans des conditions normales. Mais avec un mélange approprié et en utilisant des agents stabilisants, nous pouvons obtenir de l'huile dans l'émulsion d'eau. L'efficacité de ce système s'améliore avec une petite taille de gouttelettes d'huile dispersées. Il augmente la biodisponibilité des produits pharmaceutiques et augmente également la durée de conservation des aliments et des boissons.

Figure 01: gouttelettes d'huile dans l'eau

De plus, la nature chimique de l'huile dans les émulsions d'eau le rend très important dans la production de produits pharmaceutiques à base d'eau. Les fabricants utilisent ces émulsions pour la production de crèmes et autres hydratants huileux. De plus, toutes les émulsions nécessitent un émulsifiant pour stabiliser l'émulsion. En règle générale, l'huile dans les émulsions d'eau nécessite plus d'un émulsifiant. Certains exemples de tels émulsifiants incluent le polysorbate, le lauré sorbitan et l'alcool Cetearyl.

Qu'est-ce que l'eau dans l'émulsion d'huile?

L'eau dans les émulsions d'huile est des systèmes colloïdaux ayant des gouttelettes d'eau dispersées dans l'huile. Le pétrole agit donc comme la phase continue de ce colloïd tandis que l'eau est la phase dispersée. L'huile ne se mélange pas avec de l'eau dans des conditions normales. Mais avec un mélange approprié et en utilisant des agents stabilisants, nous pouvons obtenir de l'huile dans l'émulsion d'eau. L'efficacité de ce système s'améliore avec une petite taille de gouttelettes d'huile dispersées. Il augmente la biodisponibilité des produits pharmaceutiques et augmente également la durée de conservation des aliments et des boissons.

Figure 02: Comparaison de deux formes d'émulsions; huile dans l'eau (O / W) et eau dans l'huile (sans) émulsions

De plus, la nature chimique de l'eau dans les émulsions d'huile le rend très important dans la production de produits pharmaceutiques à base d'huile. Ex: écran solaire et maquillage. Il a une nature douce, et donc, il a la capacité de quitter notre peau intacte. Cela le rend utile pour le traitement des peaux sèches et sensibles. Contrairement à l'huile dans les émulsions d'eau, ces émulsions ne nécessitent qu'un seul émulsifiant. Ex: stéarate de sorbitan, lécithine, lanoline / alcools de lanoline et glyceryl monoolat.

Quelle est la différence entre l'huile dans l'eau et l'eau dans l'émulsion d'huile?

L'huile dans les émulsions d'eau est des systèmes colloïdaux qui ont des gouttelettes d'huile dispersées dans l'eau. L'eau dans les émulsions d'huile est des systèmes colloïdaux ayant des gouttelettes d'eau dispersées dans l'huile. De même, la phase dispersée de l'eau dans les émulsions d'huile est de l'eau, tandis que la phase dispersée de l'huile dans les émulsions d'eau est l'huile. De plus, la phase continue de l'eau dans les émulsions d'huile est de l'huile alors que la phase continue de l'huile dans les émulsions d'eau est de l'eau.

Pour atteindre la stabilité de l'eau dans les émulsions d'huile, il nécessite deux ou plusieurs émulsifiants. Cependant, pour atteindre la stabilité de l'huile dans les émulsions d'eau, elle ne nécessite qu'un seul émulsifiant. Et, les émulsifiants communs utiles dans la formation d'eau dans les émulsions d'huile sont le polysorbate, le lauré sorbitan et l'alcool Cetearyl. Le stéarate de sorbitan, la lécithine, les alcools de lanoline / lanoline et le glycéryl monoolate sont les émulsifiants communs utiles dans la formation d'huile dans les émulsions d'eau. L'eau dans les émulsions d'huile est utile pour la production de produits à base d'huile tels que les crèmes et autres hydratants huileux. L'huile dans les émulsions d'eau est utile dans la production de produits à base d'eau tels que l'écran solaire et le maquillage.

Résumé - Huile dans l'eau vs eau dans l'émulsion d'huile

L'eau dans l'huile et l'huile dans les émulsions d'eau sont des ingrédients importants dans l'industrie pharmaceutique, pour la production de différentes crèmes et onguents pour des applications topiques. La différence entre l'huile dans l'eau et l'eau dans l'émulsion d'huile est que l'huile dans les émulsions d'eau a des gouttelettes d'huile en suspension dans l'eau tandis que l'eau dans les émulsions d'huile a des gouttelettes d'eau en suspension dans l'huile.

Référence:

1. "Émulsion.»Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 mai 2018. Disponible ici
2. Shechter, Tal. «3 différences entre l'huile dans l'eau et les émulsions d'eau dans l'huile.”Homogénégeurs ultra à haute pression | Bee International. Disponible ici
3. «Émulsions: lorsque l'huile et l'eau se mélangent J. Peter Clark | Août 2013, volume 67, non.8."Qu'est-ce que la science et la technologie alimentaires? - Ift.org. Disponible ici

Image gracieuseté:

1.'1438312' par les3cats (CC0) via Pixabay
2.'Simple émulsion' par Adam rędzikowski - propre travail, (cc by-sa 3.0) via Commons Wikimedia